蒸红枣时锅内要放水，红枣不必要加水，只是要蒸熟就可以了，如果想要嫩一些，可以适当的加些水，这样蒸出来的比较有水分。
超市买回的干大枣，要选肉厚的。
大枣放入盆中用温水泡一下，清洗干净，控干水分，将大枣放蒸屉上铺平。
锅中加水烧开，放上蒸屉，中火蒸20分钟。
大枣蒸20分钟后，拿出装在盘子中晾20分钟，这时大枣的颜色已经有点变深。
凉20分钟后的大枣，第二次放入蒸屉上再蒸20分钟，大枣的颜色又深了一些，拿出装盘凉20分钟。
大枣凉20分钟后，将大枣第三次放入蒸屉中蒸20分钟，蒸好后装盘放凉，这时的大枣已经经过了三蒸三凉，大枣蒸好了。
红枣蒸着吃有什么功效
1、将大枣洗净后掰开，加适量的水(没过大枣即可)，大火加热烧开，水开后保持微沸2分钟，然后将水倒掉，之后将大枣放在笼屉中，水开后小火蒸1个小时即可，每日食用3~5颗，不会再出现上火的现象。可每次蒸一周的量(21~35颗)，储存在冰箱并及时吃完。
2、对于
脾胃虚弱的人来说，将红枣蒸着吃更容易消化;而
气血亏虚、肝肾不足的人，可以将红枣、枸杞和鸡蛋一起蒸着吃;普通人可以将红枣和山药炖一块食用。
3、红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。平时多吃红枣，
黄耆，枸杞，能提升身体的元气，
增强免疫力。