炖燕窝碎的做法：\x0d\x0a一、材料\x0d\x0a燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量\x0d\x0a二、做法\x0d\x0a1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。\x0d\x0a2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。\x0d\x0a3.用手顺着纹路撕成细条。\x0d\x0a4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。\x0d\x0a5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。\x0d\x0a6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。\x0d\x0a7.再加入冰糖。\x0d\x0a8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。\x0d\x0a9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。\x0d\x0a10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。
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