辣椒油想要香浓好吃需要直接泼油吗？

Question

如题所述

Answer 1

吃饭少了什么都可以，就是不能少了辣椒，就算是煮一锅素菜=那也必须做一个辣椒的蘸料，吃面或者吃粉的什么的更是离不开油辣椒。

辣椒油想要香浓好吃需要直接泼油吗？

步骤一：

首先辣椒面和辣椒粉放入一个不锈钢的盆中，放入些许芝麻和油并搅拌均匀，用油先将辣椒裹上一层保护膜，这样在后面制作的时候就可以起到一个防止辣椒糊掉的作用。

步骤二：

锅中倒入大量的食用油，建议大家选择菜籽油，用菜籽油做出来的油辣椒会更香。准备大葱、生姜、砂仁、八角等香料放入锅中，开小火慢慢升温。这样可以让香料的香味很好地保留下来。

步骤三：

将锅中的料渣全部都捞干净，接着将油温升高，当你发现油的表面开始冒烟的时候就可以关火了。稍微静置五分钟，等油温下去一点就可以把油浇在辣椒面里，这时候你能明显地看到辣椒开始冒烟，也会闻到香味。

步骤四：

不要直接就把油一股脑地淋上去，第一次只放1/3的量。还要把油静置几分钟，等油温再下降一两成的时候实施二次浇油，同样还是1/3的量，这一次你能看见辣椒的颜色开始变深。

步骤五：

最后的油再降下一两成温度后全部倒入盆中，这时候需要加少许的食盐，这时候你会看见油慢慢变成了红色，十分好看诱人。紧接着往辣椒油里面放入一瓶陈醋，用醋可以很好地激发辣椒的香味，很多人做的辣椒油不香就是因为没有放醋。

步骤六

：最后就是盖上盖子，等待辣椒油冷却后密封装坛即可。切记，盖上盖子后一定要静置一天的时间，这样可以很好地方便辣椒的香味释放，这样的辣椒油味道会更加的醇厚。

Answer 2

不需要。需要先把辣椒油炸一炸，使油香充分的激发出来，然后浇到食材上，才能更香更好吃。

Answer 3

食用油烧好之后，不要一下子全部泼到辣椒上，一定要分次，基本上分3次就可以了，这样做的目的可以让食用油有个降温的过程，炸出来的辣椒油也更香，红油出的更多一些。

Answer 4

虽然直接在辣椒上泼热油，可以做出辣椒油，但如果想让辣椒油香浓好吃，最好将辣椒放入油锅中炸制。