怎么做炸酱面?

如题所述

想吃炸酱面不用买,我教你在家做,酱香浓郁又好吃,值得收藏!

炸酱面可以说是我们中国最传统的一种小吃,特别是我们北方人最喜欢吃的就是炸酱面了,它的味道是非常的浓郁,而且更加的爽口。对于炸酱面来说,我们都知道它的做法是非常的简单,但是越是简单的食物越是有技巧,炸酱面好吃不好吃?它的灵魂完全取决于炸酱。

很多人在做炸酱面的时候,做出来的炸酱根本就不好吃,而且没有一点味道,颜值也是非常的低。现在人们的生活条件是越来越好,现在很多人在吃美食的时候都是会注重美食的,色香味俱全,炸酱面也不例外,记得小时候我们家里面来客人的时候,妈妈总会给客人们做上一碗炸酱面。

炸酱面】——北京

食材:手擀面250克,五花肉150克,黄瓜1根,水发黄豆100克,香椿1小把,豆芽200克,心里美萝卜半个,大白菜200克,大蒜3瓣,青葱3根,大葱半根大蒜随意,葱伴侣酱200克,八角1个,料酒3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),醋随意。

做法:

1、把黄瓜,心里美萝卜,大白菜,香椿切丝。将豆芽,白菜丝,用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。

2、把酱倒入碗中,再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入,别一下都倒进去。酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。

3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油,放入八角,炒出香味。

4、放入五花肉丁,烹入料酒,然后煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。

5、关火后放入切碎的大葱碎,搅匀即可。

6、汤锅中倒入水,大火煮开放入面条,将面条煮至无硬心时捞出过凉水,沥干水分后浇上炸酱即可。

7、在面条中加一点点醋,配着我们提前准备好的菜码吃,味道更好。 

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-09-17

虽然大北京经常被吐槽天气和交通,但不论是游玩、工作或是生活,小厨们还是乐此不疲地奔向这里。麦苗很负责任地说,你们的确都是真爱。
爱北京的人有很多,爱它的原因有很多种,奇葩的答案麦苗也听过不少,例如:“我就是喜欢每次坐地铁2号线,听报站名,什么‘前门’ 啊、‘宣武门’ 啊,有种要古今穿越的赶脚~”
还有些人对它的喜爱源于北京的美食,就拿涮羊肉来说,大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和广式菜品的精致相比,北京菜除了味美,更带着一份皇城根儿下的局气。
最近麦苗总被追问,最地道的北京炸酱面在哪里?今天麦苗就教大家来做老北京炸酱面~

炸酱面的做法

步骤step

1

碗内加入三勺黄豆酱;

步骤step

2

两勺甜面酱;

步骤step

3

两勺生抽;

步骤step

4

一勺老抽;

步骤step

5

一勺蚝油,搅拌均匀备用;

步骤step

6

猪肉切丁;

步骤step

7

锅内倒入比炒菜多一点的油;

步骤step

8

炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀;

步骤step

9

倒入调好的酱汁;

步骤step

10

加入半碗清水;

步骤step

11

煮至浓稠放入冰糖;

步骤step

12

熬制冰糖融化即可关火;

步骤step

13

水开煮面;

步骤step

14

捞出过一下凉水;

步骤step

15

放上黄瓜丝胡萝卜丝,浇上肉酱;

步骤step

16

调匀即可食用。

炸酱面的成品图

炸酱面的烹饪技巧

技巧tips

中裕鸡蛋挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华,麦心是小麦胚芽部优质胚芽,全自动低温生产线,使成品耐煮不混汤,柔韧爽滑,麦香浓郁。绿色无公害新鲜鸡蛋和面,不加鸡蛋粉,并经冷链速冻杀菌模式精加工而成,制成品柔韧爽滑,麦香味浓郁。

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第2个回答  2022-04-30
炸酱面

主料:400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料:3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。

做法步骤:

1、将葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切末,葱切成葱花。

2、锅热后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒香,然后把肉末儿倒进去翻炒一下,肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。

3、加入半碗水,炒到最后收汁的时候加入少量的白糖,最后加入葱花,炒匀之后盖着锅盖焖一下,把炒好的酱盛到碗里待用。

4、锅中倒入足量的水,开大火将水煮沸之后放入面条,面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。

5、面条煮熟之后盛到碗里,把生菜摆在上面,浇上炸酱,放上黄瓜丝,拌匀就可以开吃了。本回答被网友采纳
第3个回答  2022-09-10
老北京炸酱面,六必居干黄酱,用生抽加水加糖调开,葱切细末,五花肉切小丁,油炒肉丁到半熟,加调开的酱不断搅拌到水汽快没有了,关火,等酱微微凉点上葱花,配合菜码,比如绿豆芽,萝卜丝,黄瓜丝,白菜丝等等,高级点的上点炒青豆,上醋,蒜,开嚼

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第4个回答  2020-11-12

炸酱面怎么做?油锅下肉末翻炒,加入蚝油老抽,白糖甜面酱,豆瓣酱蒜末,翻炒均匀倒入水 ,水开下面,捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝,青椒,还有调好的酱料,搅拌均匀就可以吃了。

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