巧克力曲奇是一波人的挚爱，尤其对于喜欢巧克力的人来说，巧克力曲奇简直就是零食中的“法拉力”，巧克力那微苦略甜的口感，在口中炸开的一瞬间，总是让人难忘，像人生的味道，一个人的时候，煮一杯浓咖，配几块巧克力曲奇，享受或苦或甜的生活，就很满足。
超喜欢巧克力曲奇，经常在家做着吃，我做巧克力曲奇很少用可可粉，一般都是用高纯度的巧克力块来做，两者做出来的口感虽然大致味道相同，但细品区别很大，用巧克力块做出的曲奇要比用可可粉做出的曲奇好吃太多，是尊贵与平凡的区别。做法分享给大家，喜欢的朋友可以试一试了。
食材：巧克力140克，牛奶25克，白糖30克；黄油160克，低筋面粉240克，盐2克。
做法：
1、将巧克力、牛奶和白糖放到一个碗中，隔水融化。很多人融化巧克力放到奶锅中直接加热，这是不可取的，会产生巧克力糊化的现象，因为明火加热的温度远高于一百度，而隔水加热，取的是水温，水温最高也不会超过一百度，是最适合融化巧克力的温度。
2、黄油从冰箱中取出，放到碗中，提前软化，用打蛋器搅打。
3、待黄油打到乳化发白后，加入一半融化的牛奶巧克力，继续打发，开始低速，避免巧克力液飞溅，慢慢与黄油混匀后，再转中速打发。
4、第一次加入的牛奶巧克力与黄油完全混匀后，再加入另一半的牛奶巧克力液，继续重复打发的过程。为什么不一次加入呢，因为一次性完全加入，液体量过大，可能会造成黄油的油水分离，为了避免这一现象的发生，所以我们要少量分次加入。
5、搅打好的黄油呈光泽有清晰纹路的状态，提起打蛋头，黄油呈尖角状态不回形。
6、巧克力黄油加入低筋面粉，用硅胶铲，从下向上抄底翻拌，避免画圈起筋。
7、翻拌好的曲奇面糊，只要没有干面粉就可以了，不要过度搅拌。
8、取一个花型裱花嘴，装入到裱花袋中，装入巧克力曲奇面糊，最后在尖端剪一个小口，使裱花嘴的花头露出来。
9、在烤盘中挤出花形曲奇，尽量大小均匀，薄厚一致。
10、烤箱提前预热好，上下火170度，烤18-20分钟，薄厚不同，时间上略有差异，要根据自家烤箱调节。
11、烤熟的巧克力曲奇，颜色彻底变成了深深的巧克力色，刚出炉是软的，晾凉后就是酥酥的。
12、浓香的巧克力曲奇，做零食做下午茶点，都是让人喜欢的味道。
