快速发面技巧总结如下：
技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少
酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母，好用更好记喏！（发酵粉是天然物质，不用担心用多了不好哟，只会提高发酵的速度）
技巧二：酵母菌先活化更好用
活化酵母菌方法：
30度左右的温水（和面全部用水量的一半即可，别太少，有把握的话，也可用全部水量），加入适量的酵母粉，搅拌均匀，静置3-5分钟后使用。然后将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀即可。
技巧三：和面时最好用温水，即便在夏天，也建议用温水。
技巧四：面粉与水的比例
大致的比例：500g面粉，用水量不低于250g；和面软一些，速度更快。
技巧五：面里加勺糖
现在天气冷，在面里加一勺糖，可使体积膨大，成品更加的松软；用糖量一般为5%-7%即可，过多反而会抑制发酵能力
按照上面的技巧，在面粉中加入白糖拌匀，加入活化好的酵母水，搅拌成絮状后，揉成光滑面团，发酵至两倍大就可以了，即使冬天一般2个多小时也可以发好了。
面团发好取出后，放面板上揉出气，做成馒头状；
摆入蒸笼，记得冷水上锅蒸，开大火，馒头会有个二次发酵的过程，这样做出来的馒头十分的松软好吃哦。
【小贴士】：
1、温水可以使酵母中的酶起作用，有利于面团发酵，不过不要太高也不要太低，高了会将酵母杀死，低了会影响酵母的活性；2、面粉中加入白糖，可以加速面团的发酵；3、锅中烧的水温度不要太高，以刚刚冒热气就好；4、将面团放入锅中后，要盖上盖子使它形成一个温暖湿润的环境。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-29
可以使用温水把酵母化开，醒面的时候可以选择比较温暖的地方，然后进行按压排气整形，最后再写15~20分钟就可以上锅蒸了。
第2个回答 2021-03-20
可以加一些酵母，这样发的会更加快一些。可以加一些牛奶和白砂糖。这样做更好吃。
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