正宗鸡公煲酱料配方

Question

如题所述

Answer 1

秘制鸡公煲专用酱料

外面餐馆里的鸡公煲为什么做的浓香滑嫩？有两个原因：

1、鸡肉材质选择好，舍得下本

2、采用了很多酱料，使得鸡公煲口感富有层次感

原因一不多说，这个做餐饮的应该都明白。重点来看第二个原因，酱料。很多鸡公煲餐饮店所谓的独家秘制配方，就是多种酱料混合，再加上一些香料制作而成。那么这些酱料都是什么，怎么混合？请往下看：

准备：海天海鲜酱120克，海天柱侯酱260克，蚝油120克(什么牌子都可)，沙茶酱140克(什么牌子都可)，大蒜粉5克，大壳粉4克、厨邦鸡粉8克，美极烧焖鲜调味汁50克。味精15克，老抽30克(什么牌子都可)，香料粉30克

然后将上面这些调料混合搅拌均匀，一份鸡公煲的秘制酱料配方就完成了。如果是自己在家做鸡公煲，大可不必加这么酱料，有海天海鲜酱，海天柱侯酱，李锦记蚝油就够了。当然你口味够重，全部酱料加进去味道肯定更浓郁。

温馨提示：不是每一家鸡公煲店都会使用这些酱料的，有的还会添加郫县豆瓣酱、烧烤酱等来提味，所以根据不同地区鸡公煲口味也是不一样的，喜欢鸡公煲的朋友依自己喜欢的方式选酱料就可以了。