对于饺子我相信很多人都不陌生,它是我国的灵魂美食,每次过年过节它都是首选的美食。饺子这道不仅可以让一家人其乐融融地坐在一起,而且对于家庭的氛围提升也有很好的效果。而说到饺子我们最常见的类型,有三鲜饺子、猪肉饺子、白菜饺子等等,那都是各有不同,甚至一种馅可以调制出好几种口味,都是十分的给力。特别是做成三鲜饺子,那真的是打败了大多数人的味蕾,入口香味十足有劲道。
那么这时候肯定有人好奇了,既然三鲜饺子这么美味,那到底应该怎么做呢?其实三鲜饺子的做法有很多种,包括其中调馅的配料,那都是各有不同。而最常见的就是用韭菜配合鸡蛋,再来点木耳搭配一些颜色,这样做出来的三鲜不仅鲜味十足,而且整体的口感更是十分的给力。
备料
主料:韭菜一把
辅料:干木耳一小把、鸡蛋四个、油十五克、盐五克、鸡精味精各两克、蚝油五克
三鲜饺子之步骤
步骤一、首先就是选材,韭菜我建议大家买小韭菜,因为小韭菜更鲜嫩更香,先把木耳放在碗里泡发。(因为木耳都是干的,所以需要提前把木耳给泡发的)
步骤二、韭菜洗干净晾在哪里让它滴滴水。(洗韭菜的时候,一定要多用水泡一会,把里面的农药都给泡出来,这样吃起来更放心)
步骤三、准备鸡蛋打烂后在碗中搅拌,锅里油烧热 (这里说一下,我们在炒鸡蛋的时候可以先放盐的,这样韭菜里就少放一些,省的后面饺子馅会出水),然后锅里倒入适量的油,这样等下饺子馅就不要放油了。油开后下鸡蛋,等鸡蛋有点成形的时候再用铲子不停的翻炒,如果一下锅就炒会容易把鸡蛋炒碎的,还有就是不要炒太久,鸡蛋嫩嫩的最好吃,炒好的鸡蛋盛出来晾凉。
步骤四、然后把泡好的木耳洗净切成丝。把韭菜切成小粒。这时候可以把韭菜鸡蛋和木耳都放在一起 了,然后放适量的盐和鸡精以及蚝油即可,因为我鸡蛋里放的油比较多所以我就不用再放油了,直接搅拌均匀即可,这样简单的馅子馅就拌好啦
步骤五、接着就是和面了,一边倒入清水,一边不停的搅拌,再和成一个光滑的面团,放在旁边醒十分钟包成均匀大小的饺子,最后水开放入锅中煮熟就可以捞出来食用啦
三鲜饺子之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于三鲜饺子的做法,已经有了更深的认知。其实这道三鲜饺子馅的整体做法可以分为两步,第一步就是调馅,这一步一定要把口味调的重一些,因为韭菜中含有水分,这样可以中和一部分盐分;第二步和面,这一步面团要和的软硬适中最佳,不能太软否则后期入锅容易碎。