香辣基围虾窍门

Question

如题所述

Answer 1

很多人喜欢把基围虾做成特色口味的菜肴来吃，尤其是将基围虾做成香辣基围虾是不少人都比较喜爱的，那么香辣基围虾的做法是怎样的呢?很多人可能都不清楚，接下来本文将为大家详细讲述关于香辣基围虾的做法。

1、香辣基围虾选用材料

制作香辣基围虾，首先要准备好材料，这是不可缺少的，需要准备一斤左右的新鲜基围虾和少量的调味料，调味料主要有花椒，葱，姜蒜，以及少量的尖椒。如果想做出正宗口味的香辣基围虾的话，那么这些材料就不要吝啬，一定要全部都准备齐全，并且要确保基尾虾的新鲜优质，这样才能够做出美味又营养的香辣基围虾。

2、香辣基围虾做法步骤

首先把基围虾清洗干净，将虾头和虾馅全部都去除干净，然后在背部用剪刀剪开，再把它们全部放入大碗里面，放入少量的盐和料酒腌制大概10分钟，在锅里面放入少量的油，把油烧热以后，就将腌制好的基围虾放进去翻炒再把准备的花椒，葱，姜，蒜，尖椒等一起放进去进行翻炒，直到将其炒香后滴入少量的水，闷两分钟后即可。

3、香辣基围虾的特点

口味比较重的人，如果比较喜欢吃辣的话，那么香辣基围虾肯定是非常喜欢吃的，因为香辣基围虾吃起来又香又辣，给人的感觉非常的爽口，而且吃香辣基围虾才能够起到提升食欲的作用，如果自己的食欲不振胃口不佳，那么可以制作一些香辣基围虾来吃，绝对会让自己的胃口打开。

Answer 2

香辣基围虾做法步骤
1. 将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；

2. 锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3. 热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味

4. 放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味

5. 下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；

6. 放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可.

做法
　　将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段； 　　2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分; 　　3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味; 　　4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味; 　　5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀； 　　6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。

成菜特点
香辣爽口，皮脆肉嫩，椒香味浓。

Answer 3

香辣基围虾

难辣、香辣
配方15种材料
土豆半个青椒半个黄瓜半个青蒜4根红椒半个基围虾1~盐适量生抽适量大蒜几瓣白糖适量豆瓣酱一勺花椒适量料酒适量生姜几片胡椒适量
做法13个步骤
步骤1.点击图片进入烹饪模式

基围虾洗净去虾头，挑虾线。
步骤2.

黄瓜蒜苗切段，土豆青红椒切块，生姜大蒜切片。
步骤3.

起锅烧水水开下基围虾焯烫一下捞出沥干备用。
步骤4.

捞出来的虾粉红粉红的～
步骤5.

把黄瓜土豆焯烫一下。喜欢软糯一点多焯烫一下，喜欢脆一点就少焯烫一下，看个人口感。
步骤6.

呐～所有的配菜都准备好了。
步骤7.

起锅热油，爆香姜蒜花椒。
步骤8.

改小火放入一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤9.

放入黄瓜土豆青红椒等配菜。除了蒜苗。炒至断生。
步骤10.

放入基围虾翻炒均匀。
步骤11.

放一点料酒。
步骤12.

再放入适量盐，生抽，胡椒，白糖翻炒片刻。最后放入蒜苗略微翻炒即可出锅。
步骤13.

一道家常又美味的香辣基围虾就做好啦～
窍门
买活虾口感好一些。
豆瓣酱要小火，容易糊。
放了豆瓣酱和生抽，已经很咸了，盐可酌量添加。

Answer 4

教你基围虾新做法，麻辣鲜香超过瘾，一顿3斤不够吃

每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。

2、 今天小编就来分享一下“懒人基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、花生米、生姜、蒜子、小葱

4、先把虾须剪干净。从尾部第三节处挑出黑线。从虾的背部破开，再把处理好的基围虾洗干净。小葱切段、生姜切片、蒜子拍扁

5、锅烧热放入色拉油，油温六成热，把基围虾放入锅中，炸制变色差不多熟即可捞出。另起油锅，把花生米下锅炸制听到响声，飘出香味即可捞出。锅中留少许底油把蒜子、姜片倒入锅中

6、再放入炸好的基围虾，翻炒入味，再倒入生抽，放入老干妈、葱节翻炒，再放入白糖、自制虾皮味精，炸好的花生米翻炒入味上色即可装盘。一盘香辣味浓郁的懒人基围虾就做好了

7、刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值

Answer 5

油爆虾的用料
小河虾 500g姜 一小块大蒜 3瓣小葱 一小把美极鲜 4勺糖 2勺水 2勺玫瑰露酒 15g
【油爆虾】的做法步骤
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步骤 1
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500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。 *记得等籽虾当季的时候试试这个做法，好吃到爆炸~
步骤 2
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一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
步骤 3
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碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。 *美极鲜可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但风味会有些许差别。
步骤 4
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锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。 *复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。
步骤 5
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锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。
步骤 6
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待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成！
油爆虾的用料
基围虾 300克油 比平常炒菜多点糖 别放太多了！生抽 2勺盐 少点料酒 1勺
油爆虾的做法步骤
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步骤 1
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基围虾抽黑线处理好，葱蒜姜切好 。 白糖适量生抽两勺，料酒一勺。
步骤 2
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加油爆虾，红了之后捞出来，锅底留油。 把刚刚切的葱姜蒜和调料放进锅里，爆香。 再加虾加葱，看好得差不多了。 起锅，整！