第1个回答 2020-12-08
凉拌吃、烤着吃、涮火锅
羊头肉是北京小吃中的精品,制作原料主要有熟、鲜土豆粉条、胡萝卜等,具有食补价值,且制作方法多样,是一种老少皆宜的菜肴。
羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条,加煮熟的羊头肉丝一起拌制,这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。
把煮熟的羊头去掉骨头,肉切成丝,将胡萝卜切成丝状,黄瓜洗净切片,菠菜切段,大葱切成丝;将炒锅置火上,注入适量清水烧开,下入鲜粉条,上下翻动5分钟左右,用清水浸一下,捞出置入盘中。
将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中;铁锅置于火上,倒入胡麻油烧热后放入花椒,制成花椒油,加入适量大葱丝。 将花椒油、葱丝倒入盘中,把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起,加适量味精、盐、酱油调味拌匀,装盘。
第2个回答 2020-12-08
我们买来羊头,让他给弄成三半,回到家过清水洗干净。在放在冷水里,加热等锅里水开了,煮一小下!
倒掉水,在清洗羊头!重新加入清水,洗净的羊头放入锅中,我只加葱姜蒜,不要加其他调料!小火慢炖,等肉煮熟,捞出羊头,把骨头踢除,再将肉放入锅中,煮一小下。
将肉捞出,煮羊头的汤可以作为羊汤。根据个人口味加入调料食用!
第3个回答 2020-12-08
我们用新鲜的羊头和鲜鲫鱼一起炖汤,果然是鱼羊鲜,味道好极了!可以试试。
第4个回答 2020-12-08
把羊头肉焯水放入姜片和料洒去醒后洗净,重起锅倒未过羊头水放入葱姜蒜放入花椒盐煮二个小时后捞出,落骨,凉拌吃,做羊汤吃都好吃。