酱香大骨头的做法:
准备用料:猪大骨头800g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、酱油3汤勺
1、猪大骨头已经煮熟。捞出备用。
2、炒锅放油,不要太多,2汤勺就可以。炸香备好的姜片后倒入胡椒粉。
3、倒入大骨头翻炒。
4、加约3汤勺酱油。
5、倒入骨头汤(也可以加水),不要多,2碗的量就可以。根据汤汁的咸度加适量盐。
6、备些葱丝。
7、小火炖到炒锅内的水烧干。放入葱丝。
8、炒匀即可。
9、成品图。
冬瓜大骨头汤
材料
冬瓜适量大骨头适量盐适量凤球唛鸡精适量
做法
酱大骨
材料
猪脊骨约2斤, 八角3颗, 桂皮小片, 花椒1汤匙, 香叶3片, 山楂3颗, 红辣椒5颗, 生姜, 黄酒或料酒, 老抽, 陈醋少量, 甜面酱2汤匙 ,黄豆酱3汤匙, 白砂糖或冰糖, 盐
做法
1、猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净
2、煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用
大骨浓汤
材料
大骨1公斤,猪脚1只,鸡骨600公克,生姜1块,红萝卜1/2条,洋葱1个,青葱2根,昆布30公克,香菇100公克,水8000㏄
做法
1、将所有材料洗净和冷水一起放入汤锅中;
2、以中火熬煮约4小时即可。
大骨高汤
材料
猪大骨1公斤,水5000c.c,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用;洋葱、红萝卜去皮、姜、葱洗净备用。
2.取一大汤锅,注入水后,放入作法1所有的材料,以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时即可。
炖大骨头
炖大骨头的做法
大骨头炖粉条
用料
骨头 7块
粉条 1把
酱油 2勺
盐 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
葱 1根
白糖 1勺
鸡精 2勺
大骨头炖粉条的做法
把大骨头洗净
冷水下锅,加料酒,焯水
焯出血水
捞出来,洗净
锅里加清水,洗干净的大骨头,加葱,料酒
煮开,撇去浮沫,浮沫是脏的没焯出来的
撇到水是清的,没有浮沫了就可以
加入,酱油,生抽,盐,鸡精,白糖少许,一直炖煮2小时
肉熟了,软烂了,加入粉条
煮到粉条熟了,别粘锅,搅一搅
汤汁吸的差不多了,出锅
【非常简单又美味的大骨头汤】
我们家最常做的大骨头汤。隔几天就做一锅备着,平时早餐煮面做汤底、或者直接调味做汤、再或者炖菜都可以用。还可以入冰箱冷冻起来,随时解冻做汤,不但味美还很补钙。一家老少最好的补钙汤!
用料
猪骨 一斤半左右
纯净水 3升左右
姜片 4~5片
大葱段(3厘米左右的) 4~5段
八角 2个
非常简单又美味的大骨头汤的做法
猪骨头买回来先飞水,煮出血水,冲洗干净
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把洗净的猪骨,水,葱,姜,八角一起放入高压锅里,大火上气后调小火压40~50分钟左右(由于你我使用的高压锅品牌不一样,时间可根据自家的功能而设定)。
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压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉,如果直接做汤,可以换炒锅加热调味(也可以直接用高压锅加热调味),如果做菜备用,先放凉分装好冷冻保存。
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直接做汤:换个炒锅继续加热,加盐,胡椒粉,生抽少许(不喜欢有颜色可不加),鸡精少许,香菜,香葱调味。关火后加几滴香油即可。
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小贴士
大骨头汤,简单易做,原汁原味,补钙好汤!
我买的是小腿骨。肉和汤都很赞!
之前有厨友问,为什么要换锅调味?
这只是我个人喜欢,觉得炒锅加热快,高压锅重新加热速度会慢一些。