牛庄馅饼是一种非常受欢迎的中式点心,以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名。制作牛庄馅饼需要一定的技巧和耐心,以下是详细的制作顺序:
准备食材:首先,我们需要准备以下食材:面粉、酵母、糖、盐、水、牛肉馅、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、香油。
和面:将面粉、酵母、糖、盐混合在一起,然后慢慢加入水,边加边搅拌,直到形成一个面团。然后将面团揉至光滑,盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍。
制作馅料:将牛肉馅放入碗中,加入切碎的大葱、生姜、大蒜,然后加入生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉,搅拌均匀。最后,加入适量的香油,使馅料更加香滑。
分割面团:将发酵好的面团取出,排气后分成若干等份,每份约50克。
擀皮:取一份面团,用擀面杖擀成圆形薄皮,中间略厚,边缘略薄。
包馅:将适量的馅料放在面皮中央,然后将面皮的边缘捏紧,将馅料完全包裹在里面。
烙饼:在平底锅中倒入适量的油,烧热后放入馅饼,中小火慢慢煎至两面金黄,馅料熟透即可。
出锅:将煎好的牛庄馅饼放在厨纸上吸去多余的油分,稍微放凉后即可食用。
以上就是制作牛庄馅饼的详细步骤,虽然过程有些繁琐,但只要掌握好技巧,就能做出美味的牛庄馅饼。此外,制作牛庄馅饼时,还可以根据个人口味添加其他配料,如蔬菜、豆腐等,使馅饼更加丰富多样。
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