牡丹，作为中国传统的名花，以其庄重华贵、色彩艳丽而被誉为“花中之王”，并在中国人的心中有着特殊的地位，被尊为国花。牡丹的品种繁多，花色丰富，包括红、紫红、粉、蓝、白、绿、黄、黑以及复色等九大色系，以及六大花型。常见的洛阳红、胡红等品种外，还有绿色的豆绿，黄色的姚黄、蓝色的菱花湛露、黑色的青龙卧墨池、冠世墨玉、红色的太阳、花王等珍稀品种。
牡丹的花期相对较长，单花的花期为7-10天，单株为10-20天，而成片牡丹则能维持一个月的时间。
牡丹的应用历史最早可追溯至药用。《神农本草经》中便有对其根皮的记载，称之为丹皮。丹皮含有多种药用成分，如牡丹酚（C9H10O3）、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、芍药甙等，并含有挥发性物质及植物甾醇等。安徽铜陵凤凰山所产的丹皮被认为是最优质的，此外四川垫江、安徽亳州、山东菏泽等地也是丹皮的主要产地。丹皮具有多种药用功效，包括抗菌消炎、镇静镇痛、降血压、抗痉挛、清热化瘀等，并且还具有防腐功能，是一种珍贵的中药材。目前，基于丹皮已经研发出数十个药用处方，同时，在化学成分、药理作用等方面的研究也取得了一定的进展。实验研究已经证实了丹皮在抗动脉粥样硬化、降血压、降血糖、抗惊厥、保肝、利尿、抗菌消炎、心肌细胞保护以及对血液流变性、脑组织保护等方面的作用，为丹皮的进一步开发提供了实验依据。
牡丹花不仅具有观赏价值，还含有丰富的营养物质，具有很高的药用和食用价值。目前，将牡丹花作为食材已逐渐成为一种时尚，并发展出了多种配方，如牡丹花茶、牡丹花酒、牡丹酱以及牡丹鲜花糕点等。这些食品不仅具有保健功能，而且因其花香浓郁而受到欢迎。经过多年的研究和实践，已经形成了完善的配方和工艺流程，目前牡丹鲜花月饼和牡丹酱已经实现了批量生产。
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