越南汤河粉，或称为越南牛肉粉、pho，是一道简单却美味的传统越南美食。以下是一份制作简单美味的越南汤河粉的指南：
准备材料
牛骨或牛腩：500克左右（用于高汤）
牛肉片：200克（薄切，用于汤中）
米粉：400克（根据个人份量调整）
洋葱：1个（切片）
姜：1块（切片）
香料：八角、肉桂棒、丁香、香叶（用于高汤）
鱼露、盐、糖：适量（调味用）
青葱、香菜、罗勒叶：适量（装饰用）
辣椒：适量（切片，可选）
豆芽、柠檬：适量（装饰用）
制作高汤
将牛骨或牛腩清洗干净，放入大锅中，加入足够量的冷水。
大火煮沸后，撇去浮沫，确保汤清澈。
加入切好的洋葱和姜片，以及香料如八角、肉桂棒、丁香和香叶，以增加香气。
转小火慢炖，至少需要炖煮3小时以上，让汤的味道充分释放。期间可适当加水保持原量。
炖好后，捞出大块杂质，用细网筛或纱布过滤汤汁，得到清澈的高汤。
调味时加入适量的鱼露、盐和少许糖，根据个人口味调整。
准备牛肉与米粉
牛肉切成薄片备用，应选择肉质柔嫩的部位，如牛排肉或牛里脊。
米粉用温水泡软，根据包装说明进行泡发或煮制，直至达到喜欢的软硬程度。
组合汤河粉
将准备好的米粉放入碗中。
在米粉上摆放生牛肉片。
高汤煮沸后，直接倒入装有米粉和牛肉的碗中，高温会使牛肉片迅速煮熟。
撒上切好的青葱、香菜、罗勒叶等香草。
根据个人喜好，可以加入豆芽、柠檬片和辣椒片。
享用
越南汤河粉通常搭配一些额外的调料，例如辣椒酱、海鲜酱、豆瓣酱等，可根据个人口味添加。食用时，可以根据个人喜好挤入柠檬汁，增加鲜香。
注意事项
高汤是越南汤河粉的灵魂，需要耐心熬制，以确保味道浓郁。
牛肉片要切得足够薄，以便能够通过热汤迅速煮熟。
米粉的处理也很重要，要保持其弹性和口感，不宜泡发过头。
越南汤河粉的制作虽然简单，但每个环节都需要细心操作，才能保证最终成品的美味。按照上述步骤，你可以在家轻松制作出既地道又美味的越南汤河粉。
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