鸡蛋(大)1个60克左右鸡蛋（小）1个55克左右；蛋黄(大）1个18克左右蛋黄（小）1个15克左右；蛋白(大）1个38克左右蛋白（小）1个35克左右。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
扩展资料：
煮鸡蛋技巧
煮鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适，卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
煮鸡蛋有时不好剥，为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
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