怎样在家自制豆腐?

如题所述

豆腐的做法很多,可用盐卤亦可用内酯,但这2种方法都比较复杂,而且也不容易买得到原料,我要分享给大家的自制豆腐方法,只需用厨房常用的一味料,做好的豆腐又嫩又白净,豆腐的这个做法相对比较简单,常见的食材用来制作更为方便,豆腐的这个做法零难度也零失败,平常喜欢吃豆制品的朋友可以自己亲手学习,想要做豆腐,必定会经过豆腐脑形成的过程,因此这个方法一学两用,豆腐和豆腐脑都能搞定,下面我便将豆腐的这个做法分享大家。



自制豆腐的方法:

备用食材:黄豆300克,醇米醋50毫升,清水1300毫升;



制作过程:第一步,干黄豆准备出需要的量,将其仔细清洗干净,重新加上干净的水浸泡一个晚上,泡好后,将其中泡不发的豆子捡出不要;



第二步,泡发的豆子放入原汁机中,将清水全部倒入,启动磨豆浆的程序,豆浆用干净的纱布过滤,放在不粘锅中,将表面的浮沫撇干净;



第三步,大火将豆浆煮开,转至小火,看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开,煮至沸腾,就可以关火了,静置一会,将看到表面有一层豆皮,挑出;



第四步,豆浆需要晾至85度的时候,米醋快速倒入豆浆中,轻轻搅拌下,静置15分钟,可以看到豆花和水分离,这个时候将豆花捞出在豆腐盒中;



第五步,盖上纱布,将盖子加上,轻轻压出水分,再在盖子上压一个重物,差不多2个小时的时间,豆腐就成型了。

总结:豆制品是属于加工而成,因此其制作过程以及用料我们都不能放心,还不如自己亲手做,相比于用内酯做、卤水做豆腐,我更喜欢用醋点豆腐,操作更为方便,而且所用料都是家中常备的,随时想做都行,醋点豆腐的方法我每次做都能成功,豆腐又嫩又白净,口感不输外面买的,但却要比买的更加健康卫生,自从我学会了醋点豆腐的做法,家里的豆腐再也没有买过,毕竟自己做的更加放心,零失败零难度的醋点豆腐做法,大家别错过了。

烹饪小技巧:

1、黄豆一定要充分泡发,完全泡发后,做豆腐更成功,而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片,黄豆中坏掉的豆子一定要捡出,不然会影响豆腐的品质,打豆浆,黄豆和水的比例要掌握好,干黄豆:水按照1:10的比例即可;

2、打好的豆浆一定要过滤,去除杂质,做好的豆腐口感更加细腻,煮豆浆的时候尽量用不粘锅,否则锅很难以清洗,而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌,将豆浆充分煮开后,晾至85度左右,没有温度计的,可以关火后静置3分钟;

3、我用的是6度的醇米醋,醋的度数和品牌会影响豆腐的品质,豆花和豆腐定型的过程中,都需要记得不能晃动,让其静置定型便可,如果是在热天做记得要放冰箱。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-02-23
取一杯黄豆,冲洗干净加水浸泡过夜。把黄豆放入豆浆机中,加水,打成豆浆。冷却后把豆浆倒出过滤,洗干净豆浆机,重复上述步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。取一干净容器, 把两次做好的豆浆放在一起,加入20克白醋,挤压成型即可完成。
第2个回答  2021-02-23
取适量新鲜的豆子,洗净后浸泡一段时间,再用豆浆机打成豆浆。将豆浆倒入锅中煮,煮开后加入卤水,并不断搅拌,豆浆结块后,舀入容器中,再将水分压出来即可。
第3个回答  2021-02-23
先把准备好的黄豆用清水泡一夜,然后洗干净。用搅拌机把黄豆加水搅拌成生豆浆。然后把打好的豆浆放在笼布中,挤压出豆浆。把过滤后的豆浆煮开,用勺子撇去泡沫。将煮好后的豆浆放置80度左右,然后倒入一点醋,顺时针搅拌,然后静待30分钟。准备一个滤水的容器,然后把豆腐花舀到容器内的笼布上。然后把豆腐花铺平,绒布裹好,上面放一个重物,等待一个小时豆腐就做好了。
第4个回答  2021-02-24
【主要材料】 (1)黄豆 (2)卤水或者石膏(3)水
【制作步骤】
(1)泡黄豆(4小时左右)
(2)泡涨的黄豆放入豆浆机打成豆浆
(3)煮豆浆(将生豆浆倒入锅,煮熟)
(4)点卤(将卤水或者石膏加到煮熟的豆浆里)
(5)成型(将点好卤的豆腐花舀入滤布当中裹好用木板压住,过段时间就成豆腐了)
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