同样是重复利用，百年卤水那么珍贵，老油火锅却受处罚？

Question

如题所述

Answer 1

同样是重复利用百年的卤水那么珍贵，但是老油火锅却受到惩罚，主要是因为老油火锅在熬粥过程中受到高温等其他因素的影响，就很容易发生质量变化，尤其是多次重复进行利用之后，其中的油脂会三败，这个时候可能会产生一些氧化物和其他的分解物，所以这对于一些人在吃的时候是很容易出现中毒的现象，而且对于一些人来说，老油就是别人吃过的，虽然煮过很多次，但是重复利用，很多人对于老油还是不放心的，其中可能会存在着一些细菌，是非常容易感染上传染病。

相信大家都吃过卤味食物，这是一种中国人无法抗拒的美食，尤其是卤鸡爪卤猪蹄儿，这些食物都是大家日常生活当中最爱吃的食物，尤其是在夜晚，吃饭的时候买一点是非常有味道，其实卤味最美味的并不是食材，还是卤味的味道。卤味进行长时间的煮制，就会产生一种香味，这种随着岁月的流逝，香味会越来越浓，但很多人会担心这是不干净的，其实百年卤水并不是真的意义上百年，而是在于卤水当中的配方传承下来，每天都有新鲜的卤水来进行制作，所以也很少会有变质的问题。

大家想要看火锅是不是老油的一个情况，其实可以看一下火锅的汤色是否是红亮的，如果油而不腻，那么就是新鲜的火锅，但是在吃完这种火锅之后，就会觉得没有食欲，非常的腻，这也说明这种火锅是老油的。老油火锅在煮完之后味道会非常的浓重，身上会携带着一些异味，这种异味会粘在皮肤和衣服上，而且第2天起床的时候也会觉得口中非常的干苦。

最后在川渝地区火锅老油是必选的，因为越吃越香，但是到了一些其他地方可能就不被大家所接受。 

Answer 2

主要是因为老油火锅如果重复利用的话，就相当于和地沟油差不多的。里面的营养成分都被榨干。

Answer 3

这是由于百年的卤水会不断的进行进化，而且也会对这些卤水进行相关的处理，但是老油火锅却是一些二次利用的油，消费者的身体造成损伤，所以才会受到处罚。

Answer 4

因为火锅老油在经常熬煮之后会产生一些对人体有害的物质，这些物质被人体食用之后，很有可能会造成腹痛腹泻，甚至是出现一些胃肠道的疾病。