家常红烧大块肉如何做，咸香入味，油而不腻呢？

Question

如题所述

Answer 1

家常红烧大块肉如何做，咸香入味，油而不腻呢？

如果有人问你五花肉怎么做美味？只要是懂点烹饪技术的人都会朗朗上口讲出多种作法，例如：红烧排骨、作扣肉，红烧肉这些，制做之上几种传统式菜式时，大伙儿优选的原材料必定是他们，特征是：肥实而不腻口、肥瘦相间、条理清楚、“诱人”的口感，与此同时，清炖的烹调方法，又被大家公认为最解馋解饿的一种食用方法，适合各种年龄段的人员服用。

【食物调料】：五花肉、葱、盐、味精、卤料、植物油、老冰糖、啤洒、姜片、生抽酱油、老抽王、米酒。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，把它清理干净后，再把它改刀割成实块状，随后，将它们凉水下下锅中，与此同时，大伙儿需记得在里面进入1勺去腥的米酒，大火烧开，并煮流血沫后捞起来，再度清洗，而且控干水分后，装进盘里预留，制做红烧排骨，绰水是非常有必要的。

第二步

随后，在锅中倒入少许的油，油烧后，先放入几颗老冰糖，全过程开文火慢熬，最终形成粘稠适中的酒红色的糖桨才行，那样熬出来的炒糖色，既不有苦味，又没发甜，上色（着色）实际效果十分的当然。

第三步

炒糖色熬好后，然后将事前焯好一点的大肉片倒入进来，中小火翻拌均匀后，再倒入少量生抽老抽，将它们炒至着色而且入味后，再放入适量冬茹和生姜片，再倒入1罐啤酒，和没过肉粒的冷水，转大火烧开。

第四步

随后，在料汁里加入1袋卤料（良姜、八角、桂丁、白芍、砂仁、辣椒干这些），再加入适量盐和味精调料，大火烧开后，再盖上锅盖，并转中小火炖1.5小时，那样炖出的肉粒，不但咸香入味，并且非常解馋解饿，充沛的烧煮时长非常的重要。

第五步

出锅前，再转走红收干多余卤料，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，家常红烧大块肉制做进行，口感咸香味美，油而不腻，既解馋解饿，又下饭菜，几乎没人人不太喜欢，白米饭遇上它又要“殃及”啦！

Answer 2

家常红烧大块肉想要做的好吃，首先要选上好的五花肉，其次是切块后，可以先放入有过炸一遍，在进行焖煮，才能使肉咸香入味，油而不腻。

Answer 3

可以切薄薄的，这样就是可以放入配料，这时候，蒸，就会融入很多的味道，让人觉得好好吃。

Answer 4

锅内油温低时，将材料（八角）和桂皮炒香，然后转大火加入肉，炒至肉变白再炒2分钟。 加入老抽+盐+糖（糖可以是新鲜的，少量即可），炒5分钟上色入味。 加入开水，尽量多加，万一加的不够多，会影响最后的口感。 肉略盖好后，放几片生姜和大枣，小火炖40分钟，水不够时加水。 40分钟后，开盖关上大火，让肉上色艳丽。