控糖吃全麦粉还是黑全麦粉?

Question

如题所述

Answer 1

控糖吃全麦和黑麦都可以，但全麦更佳。

两者来源以及加工程序不同，热量上有一定差别，全麦更适合控糖者进食。全麦来源于小麦，而黑麦来源于黑小麦。全麦由小麦直接研磨而成含有麦麸，而黑麦是由黑小麦深加工而成，不含有麦麸。全麦热量较低，更有利于控糖。

全麦谷粒包括

全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮，及内层的胚芽和内胚子。三部份当中，麸皮含最丰富的纤维素，入口粗糙；谷粒经打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品，例如白饭，面粉等等。

从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。