广东肠粉，一道深受喜爱的早餐美食，看似简单却蕴含技巧。以下是详细的制作指南:
所需材料如下:
粘米粉 80g
玉米淀粉 10g
澄面 70g
土豆粉 10g
鸡蛋 2个
清水 400g
葱 适量
玉米油 适量
步骤如下:
在一个容器中混合粘米粉、玉米淀粉、澄面和土豆粉，留出个小坑，打入鸡蛋。用筷子搅拌均匀，然后慢慢倒入清水，边加边搅拌，直至形成顺滑的糊状，但要比煎饼皮的糊稍稀一些。接着加入切碎的葱，继续搅拌。
在平底锅中刷一层薄油，将调好的糊倒入锅中，均匀摊开。盖上锅盖，小火蒸1-2分钟，直到看到小气泡。用筷子轻轻卷起肠粉，再切成小段，准备享用。
制作过程中，浆糊的稠度要适中，火候控制也至关重要，避免翻动过早影响口感。根据个人喜好，可添加香菜或虾仁等额外配料，搭配酱油、蚝油或花生酱等酱料，风味更佳。
记住，掌握好这些要点，你就能轻松制作出口感滑嫩、美味可口的肠粉了。