艾蒿是一种治疗疾病的好药材,艾蒿不仅可以在生活中使用,比如熏艾、用艾蒿泡脚等,还可以做成美味可口的食物。接下来我们来看看艾蒿怎么吃好。
1、艾蒿糕。把绿豆磨好泡在温水里,并去皮蒸出来放点盐压碎后,再放白糖做成馅。把艾蒿洗净煮出来,并用凉水漂一漂,除水份后捣碎。蒸糯米面后加艾蒿,并使之染成绿色。把绿豆馅摘成绿豆大小,用手抓紧,并使之与艾蒿混在一起。要注意的是年糕的量要比绿豆馅多。
2、艾叶清明果。把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。艾叶用热水焯,压出苦汁,放凉水冲洗,重复两遍。加一点碱,沸水煮烂艾。然后连同汁倒入米粉里拌,拌匀。然后加入糯米粉,再次揉匀。揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖),搓成条,分成小团,捏成形。馅可以根据自己的口味,可以是甜的,也可以是咸的,把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
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