戚风蛋糕的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

你有没有尝试过用电饭煲做戚风蛋糕呢，其实相比于烤箱来说，用电饭煲做戚风蛋糕也很简单，而且做完了以后也很好清洗，省时省力!下面就来学学戚风蛋糕的家常做法吧!
一. 戚风蛋糕
食材：中等鸡蛋4个，玉米油25克，牛奶50克，低筋面粉70克，细砂糖30克
3.3升内锅，蛋糕程序50分钟
步骤：
1. 玉米油可用大豆油、色拉油等无明显味道的植物油代替;牛奶可用等量凉水、果汁、蔬菜汁代替;
2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里;
3. 蛋清用电动打蛋器先高速打出粗泡，细砂糖分3次加入，分别是打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻白色发泡时;蛋白糊细腻有光泽，出现明显纹路，关掉打蛋器，提起打蛋器，蛋白糊呈现小直角或者小弯角均可;放一旁备用;
4. 蛋黄中依次加玉米油、牛奶搅打均匀无油花，筛入低筋面粉;
5. 用蛋抽以不规则方向搅拌均匀，提起蛋抽，蛋黄糊均匀垂落下来;
6. 取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀;
7. 剩下的蛋白糊与蛋黄糊混合，抄底翻拌或者切拌，呈细腻有光泽的蛋糕糊;
8. 不粘涂层的电饭煲内胆，内壁无需涂抹任何油脂，也不用提前加热，直接将蛋糕糊倒入锅内，端起锅震几下，震出大气泡;
9. 将内锅安放在电饭煲里，通电，盖盖子;
10. 我用的钛古电饭煲，可以选择蛋糕程序，50分钟;没有蛋糕功能的电饭煲就不建议做了，可以用烤箱或者蒸锅均可完成;
11. 时间到，涨发完美的电饭煲蛋糕，一点塌陷都没有;
12. 取出内锅，倒扣在晾架上;
13. 蛋糕自然脱落，一部分蛋糕外皮被粘在锅壁上，虽然外观有点影响，但一点不影响蛋糕蓬松的内部;
不是所有的电饭煲都有蛋糕功能，即使有的电饭煲有蛋糕功能，但要根据电饭煲的容量、加热时间、密封性能等来调整蛋糕材料的用量、加热时间哦!