马上过年了,春节家宴聚餐,必备的6道硬菜,学会过年待客有面子_百度知 ...

Question

如题所述

Answer 1

春节家宴聚餐，必备的6道硬菜，学会过年待客有面子
1. 准备5斤大骨头，加入盐和面粉，抓揉洗干净血水。再用温水泡半小时，泡出血水。
2. 准备配料：葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒。将大骨头焯水后，用凉水冲洗。
3. 熬制糖色：起锅烧水，加入清水和150克冰糖，炒至冰糖融化，加入一碗开水，熬一分钟，盛出备用。
4. 炒香香料：起锅热油，加入香料炒出香味，再加入甜面酱和豆瓣酱，炒出酱香味。加入大骨头，加入清水没过骨头，盖上盖子焖两小时，出锅食用。
1. 准备一块瘦肉，切成薄片，切成肉丝。用葱姜水揉搓，加入适量温水，揉搓肉丝，使其充分吸足水分。
2. 加入生抽、盐、蚝油、鸡精、青椒、胡萝卜，炒熟后，加入肉丝，调味后出锅食用。
1. 准备腊肉，用盐水浸泡半小时，泡出亚硝酸盐成分，用钢丝球搓洗干净。
2. 煮腊肉：加入锅中，煮20分钟，控水捞出备用。
3. 切好配料：大蒜叶切段，芹菜切段，生姜切丝，干辣椒切圈。
4. 煸炒腊肉，加入配料，翻炒断生后，加入生抽提鲜，翻炒均匀，出锅食用。
1. 准备花肠，加入盐和面粉，抓揉洗干净粘液。用清水多淘洗几遍，直到清水变清。
2. 打上花刀，切成6厘米左右的段状。清洗一遍，加入生抽、蚝油、淀粉、米酒，抓拌均匀，让其入底味。
3. 炒香香料，加入花肠，炒干水分后出锅备用。加入葱段，翻炒均匀，出锅食用。
1. 准备五花肉，烙去毛腥味，刮洗干净，加入锅中焯水去腥。
2. 泡发干咸菜，煮五花肉：加入干辣椒、八角、桂皮、香叶，煮半小时，控水捞出备用。
3. 插上小孔，涂抹老抽、生抽上色。炸五花肉，泡凉水，切薄片。
4. 炒干咸菜，调制料汁，裹上五花肉，放入蒸锅蒸半小时，倒扣到盘子中，出锅食用。
1. 准备牛肉，切成薄片，加入葱、姜水抓拌，加入生抽、胡椒粉、蚝油，抓拌均匀。
2. 加入玉米淀粉抓拌，打入鸡蛋清，增加牛肉嫩滑口感。
3. 准备西红柿、金针菇，焯水后备用。炒香蒜末，加入西红柿炒出汁水。加入清水，煮开后加入牛肉，煮断生。
4. 转入砂锅中，焖上10分钟，撒上香菜叶，点缀，出锅食用。
这6道硬菜，做法简单，学会后，春节家宴时，为家人做上一道，绝对有面子。更多年夜饭硬菜的做法，欢迎分享哦。