海参没有刺是因为它属于光参，海参一般分为刺参和光参，平常所看到的一般为刺参，表面没有刺的一般为光参，还有许多进口海参也是没有刺的光参，光参又叫海茄子，产自于中国南海、日本关西等地。
刺参（Stichopusjaponicus）俗称“沙_”。海参纲，刺参科。体长20—40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布。口位于前端，有20条总状围口触手。体壁内骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。
光参，海参的一类。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于欧洲北部，北美东部海岸沿线。