第1个回答 推荐于2019-10-08
米粉蒸肉不需要加水。这道菜在食材调味时候本身就带有水分，而且在蒸的时候会有水气，所以不需要在食材里加水。
米粉蒸肉做法
食材：五花肉 土豆
辅料：葱 姜 蒜
调味：料酒 盐 老抽 麻油 沙糖 胡椒粉 米粉
步骤
1、五花肉切成1厘米厚的片状，葱切长段，姜切大片，蒜子压碎，葱花备用。
2、用葱姜料酒和盐去腥，充分抓揉，老抽上色，加糖、胡椒粉腌制10-15分钟。
3、土豆切成块状。
4、将腌制好的肉挤干水分，撒入米粉，加入麻油，静置二十分钟。然后将肉放在土豆块上。
5、大火蒸十分钟，出锅前撒上葱花即可。
第2个回答 2013-04-03
我想知道的是，你说的是用米做成的粉末状的米粉，还是用来烫和炒的那种米粉？如果是前者的话，不用加水。先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有盐），然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。 如果是后者，我想也是不用加水的，但前提是要先把米粉煮一下，煮得跟外面卖汤粉的在没煮给顾客吃之前的一样。 也许，你会问为何不用加水，因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。 希望我的回答能给你一点帮助，（说实在的我已经很久没吃这道菜了）如果你还有其它问题，请提出来，我们团队将竭诚为你解答！ 祝你生活愉快！
第3个回答 推荐于2017-09-17
米粉蒸肉不要加水的 ：
因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。
只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有 然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。
因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。
只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有 然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。
第4个回答 2013-04-03
我把做法告诉你吧!!! 原料：五花肉500克 米粉250克(超市有成品销售，自制比较繁琐) 做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。 找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。 如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。 注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。 粉蒸排骨 小排骨洗净斩块，焯水后过清。 芋头去皮洗净，切成与排骨同样大小。 郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细（或用香辣酱），姜切末，葱白切粒。 锅上火，放入适量大米小火炒至黄脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香 时离火放凉。 将放凉后的炒米打成粗粉。或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的，不是那些卖 粉、面条的店子里那种米粉哦）。 小排骨加米粉，油，剁碎的辣酱，料酒，少量盐和味精，老抽，生抽，糖，姜葱，胡椒 粉拌匀，芋头也用同样拌匀。 取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。如用高压锅上汽后30-40分钟即可， 不用高压锅大约要蒸2小时以上。 食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内，撒上香菜末浇上些麻油。喜麻辣者还可加上些辣椒 面和花椒面。 注意：米要炒得过一些，不要打太细，蒸出来才香，可一次多做些，用瓶装好可保存较 长时间。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。底菜也可以用芋 头，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸，即为粉蒸肉。
相似回答