菜炒咸了有什么补救办法

Question

如题所述

Answer 1

菜炒咸了可以加入适量的白糖来缓解，因为白糖的甜味能与食用盐的咸味发生中和，从而降低炒菜的咸度。或者也可以在炒菜中加入适量的清水，以此来中和食用盐的咸度。

使用食用盐的注意事项：

烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。而且用盐量要适当，过量食用盐不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。