高铁乘务专业较好的学校有北京交通大学、南京铁道职业技术学院、广州铁路职业技术学院等。
解释：
1. 北京交通大学：北京交通大学作为中国一流的交通类大学，其高铁乘务专业在国内享有很高的声誉。学校拥有优秀的师资团队、先进的实训设施，注重理论与实践相结合的教学方法，为学生提供了良好的学习环境。
2. 南京铁道职业技术学院：南京铁道职业技术学院在高铁乘务专业方面有着丰富的教育资源和实践经验。学院与多家铁路企业有紧密的合作关系，为学生提供了大量的实习和就业机会。
3. 广州铁路职业技术学院：广州铁路职业技术学院在高铁乘务教育方面也有着卓越的表现。学校注重培养学生的实际操作能力，同时注重礼仪和服务意识的培养，使其毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。
这些学校的高铁乘务专业之所以优秀，是因为它们拥有资深的教师团队、完善的实训设施，以及与行业紧密的合作关系，能够为学生提供良好的教育和就业机会。此外，这些学校还注重培养学生的实际操作能力、服务意识和职业素养，使其毕业生在高铁乘务领域具有很高的竞争力。