肝硬化病人消化功能明显减退，加之存在不同程度的食道胃底静脉曲张，容易合并消化道出血，所以在饮食调理上应格外下功夫，做到既不缺营养，又不因饮食不当而发生意外。
肝硬化病人的饮食原则是，以米、面等软食为主，辅以优质蛋白和高维生素食物，并做到低盐、低脂肪，杜绝粗糙和坚硬食物。
遵循这一饮食原则，病人每天的膳食中包含下面的四个“一”， 则能在营养搭配上起到锦上添花的作用。
一支香蕉
香蕉属热带水果，食用方便，营养丰富、均衡，而且容易消化吸收。每100克剥皮后的香蕉果肉能提供91千卡热量，其中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.0克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾、镁、硒等。
从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可以清热润肠，促进肠胃蠕动，疏通肠道的作用。肝硬化病人本身需要保持大便通畅，以减少肠道毒素的吸收，避免肝性脑病的发生，所以食用香蕉具有一举多得的作用，推荐肝硬化病人食用香蕉的重要意义也在于此。
当然，香蕉中含有一定的糖份，有糖尿病的病人不宜食用。香蕉的贮存温度不可太低，12℃以下会发黑，变质腐烂，最佳贮存温度为15~20℃。
一杯鲜牛奶
鲜牛奶是营养成份最全、营养价值最高、最受欢迎的乳品饮料，其口感细腻，容易吸收，含有人体所需要的各种营养，其中最重要的是含有非常丰富的蛋白质，蛋白质中包含了人体8种必需氨基酸。
每100克的鲜牛奶中含蛋白质2.7-3.7克、脂肪3-5克、乳糖4.5-5克。其它微量元素有，钙、磷、铁，维生素有，维生素B1，维生素B2，尼克酸和维生素C。每100克可供热量69千卡。每天早晨饮用一杯鲜牛奶(约200-300毫升)，可满足人体所需热量的10 ，满足人体所需各种微量维生素的 40 。
牛奶中的必需氨基酸有助于肝脏蛋白质的合成，有助于病变器官的细胞再生和修复；乳糖有助于调节肠道菌群，维持肠道良好的功能状态，促进钙、镁、锌等金属离子的吸收；牛奶中的钙磷比例恰当，容易吸收，所以喝牛奶是最佳的补钙方式。肝硬化病人存在各种代谢障碍，牛奶可以补充之不足。
一个鸡蛋
鸡蛋是人类天然的绝佳食品，与牛奶一样都是廉价的蛋白质来源，营养极为丰富。一个普通大小的鸡蛋约50-60克，含蛋白质7-8克、脂肪6～9克。
蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，极易被肠道吸收。脂肪主要集中在蛋黄里，也非常容易被吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分可以促进肝脏代谢，增加肝脏蛋白质的合成，减轻低蛋白血症引起的腹水和下肢水肿。蛋黄中同时含有丰富的卵磷脂，可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，使成悬浮状态，阻止其在动脉血管壁的沉积免于动脉硬化。肝硬化病人鸡蛋的食用应以蒸、煮或做汤为主，不宜油煎或油炸。
一杯绿茶（或红茶）
绿茶和红茶制作工艺不同，但所含的营养成分是基本相同的，包括水溶性维生素、微量元素和氨基酸。绿茶中的维生素C和维生素B的含量高于红茶，每100克绿茶中含维生素C 200-500毫克。
这些维生素可以通过饮茶直接吸收利用。茶叶中含有的磷、镁、硫、铁、锰、锌、硒等微量元素是人体代谢所必需的，饮茶可帮助代谢，改善肝脏的解毒功能。
茶叶中的氨基酸多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体的必需氨基酸。茶叶中还含有茶碱和咖啡因，有醒脑提神、促进消化和消肿利尿作用，这尤其对有腹水和下肢水肿的病人可以起到良好的治疗作用。
当然，也正因为有茶碱和咖啡因，所以饮茶不可过浓，否则对胃会产生不良刺激。是饮绿茶还是饮红茶，应根据个人习惯，一般而言，夏秋宜饮绿茶以生津止渴，冬春宜饮红茶以温胃养心。