在一级建造师的专业中，建筑、机电和市政工程专业较好。
解释：
建筑工程专业：
建筑工程专业是一级建造师中的主流专业之一。由于其涉及面广，市场需求量大，因此就业前景广阔。该专业涵盖了房屋建筑、土木工程建设等领域，对于掌握建筑设计、施工、管理等方面的人才需求量大。
机电工程专业：
机电工程专业在一级建造师中也是非常受欢迎的专业。随着科技的发展，机电设备的运用越来越广泛，对于机电工程专业的需求也在逐渐增加。该专业涉及到电力设备、建筑智能化技术、工业设备安装等领域，具有广泛的应用前景。
市政工程专业：
市政工程专业也是一级建造师中的热门专业。随着城市化进程的加快，市政工程的需求也在不断增加。该专业涵盖了城市道路、桥梁、给排水、污水处理等方向，对于城市建设和发展具有重要意义。
以上三个专业都是一级建造师中的热门和前景较好的专业。当然，选择哪个专业还要根据个人的兴趣、背景和发展规划来决定。