戚风纸杯蛋糕的配方与制作
(戚风纸杯蛋糕)
烘焙原料:
蛋黄糊:
蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺
蛋白糊:蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许
烘焙过程:
1,分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
2,将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中
3,面粉和泡达粉混合均匀
4,蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀.
5,5分钟后,干性发泡,打完蛋白之后,将蛋黄液和粉类拌匀.
6,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
7,搅拌好以后,倒入小纸杯, 我用了12个
8,150度烘焙45分钟
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