方法/步骤
1
今年我是第三次腌制香肠，第一次腌制香肠时，是纯手工腌制，需要买猪腿肉，然后将猪皮去掉，将猪肉切成丝洗净控水，加入盐和白糖腌制一个晚上，第二天加上白酒拌匀后开始灌肠。灌肠时用一个饮料瓶剪下1/4瓶口处，然后将大肠套在瓶口，用皮筋或者线固定住接口处，然后将肉从瓶子里塞进去，慢慢往下塞，注意别让大肠弄破。今年小编去专门卖猪肉腌制香肠的地方，直接买了20斤肉去皮洗净，然后将盐、白糖和白酒和肉拌匀后，用机器灌肠，一会功夫，20斤香肠就灌好了，如下图。
2
然后准备细线和剪刀，细线太细可以重叠成四层，剪成约10厘米的线若干份。现在说一下香肠的配方，配方就是10、4、3、3。意思就是去皮后的10斤猪肉，包括少量的肥肉，需要4两盐、3两白糖、3两白酒。小编我腌制了20斤肉，用了8两盐、6两白糖、6两白酒，以此类推，你懂的。有的亲可能觉得此法腌制的香肠会有甜味，放心吧，此比例配方腌制出的香肠没有甜味，是一种比较特殊的香味，如果你喜欢甜味，可以再适当多放点糖。
3
机器灌肠后的香肠是整体的，中间没有打结，线准备好后，这时需要给香肠打结，此时最好两个人操作，一个人拿起香肠，另一人用线每隔约20厘米系住香肠打结。
4
然后将所有的香肠都打好结，如下图所示，这些肉是20斤哦！看上去不多，但小编这个盆可是大澡盆呢！
5
打好结以后，香肠在家里放置2天，好让里面的佐料充分渗入肉里，使香肠更加有味。2天后，剪一些布条系上香肠，然后将香肠放置在太阳底下晾晒。
6
如果是在露天阳台晾晒，晚上要将香肠收入到家中，第二天再晾晒，以防露水或者防止被偷。阳光底下大约晒7天左右，将香肠晒至九成干即可，遇到阴雨天气放在家中阳台晾干即可。
7
香肠晒好后，就将香肠收好放在家中，这样就可以慢慢享用它的美味了。但时间一长，香肠就不易储存，可以将香肠放在冰箱的冷冻室，这样可以一直储存很久。
8
香肠腌制好了，自然要享用它的美味啦！香肠的做法有许多，那么什么做法的香肠最香最简单最原汁原味呢？那就是蒸香肠，电饭锅煮饭时，将香肠用水洗一下以去除灰尘，然后将香肠放在电饭锅蒸笼里。
9
香肠不需要提前浸泡直接放在电饭锅蒸笼里，有的人担心这样蒸不熟，无须担心，等饭煮熟了，香肠也就熟了，但是不会太烂，小朋友和老人吃的话，可能还要再煮烂些。
10
香肠煮熟后，老远就能闻到香肠的酒香味，注意香肠要整个蒸熟，蒸熟后再切成片。不要切成片后再蒸熟，这样会流失一些香味。蒸熟香肠后用刀斜切香肠片，每次小编此时都禁不住美味，偷偷塞香肠往嘴里哦！
11
香肠切好后，趁热摆盘上桌开吃，成品图新鲜出炉，酒香扑鼻，赞不绝口，一不小心两碗饭哦！极端可恶的美味香肠，这么多年一直有了你，小编的窈窕身材一去不复返了，好忧伤。
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今年我是第三次腌制香肠，第一次腌制香肠时，是纯手工腌制，需要买猪腿肉，然后将猪皮去掉，将猪肉切成丝洗净控水，加入盐和白糖腌制一个晚上，第二天加上白酒拌匀后开始灌肠。灌肠时用一个饮料瓶剪下1/4瓶口处，然后将大肠套在瓶口，用皮筋或者线固定住接口处，然后将肉从瓶子里塞进去，慢慢往下塞，注意别让大肠弄破。今年小编去专门卖猪肉腌制香肠的地方，直接买了20斤肉去皮洗净，然后将盐、白糖和白酒和肉拌匀后，用机器灌肠，一会功夫，20斤香肠就灌好了，如下图。
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然后准备细线和剪刀，细线太细可以重叠成四层，剪成约10厘米的线若干份。现在说一下香肠的配方，配方就是10、4、3、3。意思就是去皮后的10斤猪肉，包括少量的肥肉，需要4两盐、3两白糖、3两白酒。小编我腌制了20斤肉，用了8两盐、6两白糖、6两白酒，以此类推，你懂的。有的亲可能觉得此法腌制的香肠会有甜味，放心吧，此比例配方腌制出的香肠没有甜味，是一种比较特殊的香味，如果你喜欢甜味，可以再适当多放点糖。
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机器灌肠后的香肠是整体的，中间没有打结，线准备好后，这时需要给香肠打结，此时最好两个人操作，一个人拿起香肠，另一人用线每隔约20厘米系住香肠打结。
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然后将所有的香肠都打好结，如下图所示，这些肉是20斤哦！看上去不多，但小编这个盆可是大澡盆呢！
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打好结以后，香肠在家里放置2天，好让里面的佐料充分渗入肉里，使香肠更加有味。2天后，剪一些布条系上香肠，然后将香肠放置在太阳底下晾晒。
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如果是在露天阳台晾晒，晚上要将香肠收入到家中，第二天再晾晒，以防露水或者防止被偷。阳光底下大约晒7天左右，将香肠晒至九成干即可，遇到阴雨天气放在家中阳台晾干即可。
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香肠晒好后，就将香肠收好放在家中，这样就可以慢慢享用它的美味了。但时间一长，香肠就不易储存，可以将香肠放在冰箱的冷冻室，这样可以一直储存很久。
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香肠腌制好了，自然要享用它的美味啦！香肠的做法有许多，那么什么做法的香肠最香最简单最原汁原味呢？那就是蒸香肠，电饭锅煮饭时，将香肠用水洗一下以去除灰尘，然后将香肠放在电饭锅蒸笼里。
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香肠不需要提前浸泡直接放在电饭锅蒸笼里，有的人担心这样蒸不熟，无须担心，等饭煮熟了，香肠也就熟了，但是不会太烂，小朋友和老人吃的话，可能还要再煮烂些。
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香肠煮熟后，老远就能闻到香肠的酒香味，注意香肠要整个蒸熟，蒸熟后再切成片。不要切成片后再蒸熟，这样会流失一些香味。蒸熟香肠后用刀斜切香肠片，每次小编此时都禁不住美味，偷偷塞香肠往嘴里哦！
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香肠切好后，趁热摆盘上桌开吃，成品图新鲜出炉，酒香扑鼻，赞不绝口，一不小心两碗饭哦！极端可恶的美味香肠，这么多年一直有了你，小编的窈窕身材一去不复返了，好忧伤。
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第1个回答 2020-09-28
腊肠还能这样做
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