铅是一种具有神经毒性的重金属元素,在人体内无任何生理功能,其理想的血浓度为零。然而,由于环境中铅的普遍存在,绝大多数人体中均或多或少存在一定量的铅,当铅在体内的量超过一定水平就会引起对健康的危害。儿童由于代谢和发育的特点,对铅毒性特别敏感。由于环境铅污染的广泛存在,导致大部分食品的污染,为此在吃蔬菜和水果时,应彻底清洁削皮后再吃,尤其对爆米花(含铅量高达41倍)皮蛋(松花蛋)建议尽量少吃,甚至不吃。自来水也应在早晨先拧开3分钟后再饮用。
在调查期间不少家庭反映,已经尽自己所能为孩子调节膳食结构,加大各种补品的购买,但为什么孩子缺钙、缺锌、缺铁的现象越来越多,究其原因铅中毒是一个重要因素。
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