美的15L烤箱如何烤6寸戚风蛋糕?

美的MG15KX-AA 有木有用这个型号的烤箱做过戚风蛋糕的? 6寸要多少温度多少时间合适? 做了好几次都失败了,都是外面焦了里面却还是粘糊糊的┭┮﹏┭┮有经验的来分享一下可以么

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2018-10-13
6寸戚风蛋糕做法:
材料:低筋面粉45克、鸡蛋2个、细砂糖40克、色拉油30克、牛奶30克、柠檬汁几滴
步骤:
1、称量好所需要的原料

2、首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理;

3、打蛋器开低速,蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖,继续搅打,打蛋器可以慢慢调至中速;

4、蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖,打蛋器可以慢慢调到高速;

5、蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖,继续高速打至硬性发泡,打得差不多时可以转回低速搅打一小会,让蛋白的气泡更均匀细腻一点;
6、打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角,而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样,没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发,蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败,所以一定要重视;
7、蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏,这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度,现在做蛋黄糊,10克细砂糖加到蛋黄里,打蛋器开低速搅打均匀;

8、把油倒进蛋黄里,打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象,就可以了;
把牛奶倒进蛋黄里打匀即可;
9、低筋面粉过筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊,取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里,用切拌或翻拌的手法拌匀;
10、把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里,还是切拌或者翻拌的手法拌匀,动作不用太小心翼翼,直接大胆的翻,不要拌得太久导致蛋清消泡;拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态
11、把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里,并提起模具与桌面保持水平线用力震几下,震破里面的大气泡;
12、送进烤箱上火120度下火160-170度之间,烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点,这时把上下火都调到150度,继续烘烤20分钟;

13、已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了,这时把上下火都调到150度,继续烘烤20分钟;
14、蛋糕出炉后轻摔几下,立即倒扣,冷却后脱模即可。本回答被网友采纳
第2个回答  2013-03-05
不管是什么烤箱都需要先低温烘烤,我都是那样的,我六寸先是先是140度烤25分钟,再是170度烤20,你可以先买个温度计,我就是测准了自己家的烤箱是不是温度偏高偏低,了解烤箱的脾气来自:求助得到的回答本回答被提问者采纳
第2个回答  2013-03-05
15寸的烤箱烤戚风蛋糕略微有些小了,烤戚风蛋糕卷吧,用放盘烤薄一点就不会糊了,注意温度不要超过170℃。蛋糕卷一样很美味的。
第3个回答  2013-03-06
是不是你做戚风的方子有问题
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