馒头和面时要注意哪些?面要和成什么稀度?如果有压面机，面可以压几次?

Question

如题所述

Answer 1

压面机并不能做包子馒头，只是在一定程度上对和面有帮助，只需要把面团基本揉好后用压面机反复压几次，面团就能变得更光滑。这样就能用来做馒头包子了，但是后面的操作还是要自己完成。如果是店里用还可以，家用那点面完全没必要。

Answer 2

前言妈妈每回蒸馒头都要拿一个长长的擀面杖压在发酵好的面团上，然后我们娘俩各在一边拿着擀面杖一上一下来回压面，边压面边往面团上洒上些干面粉，直至把面团压得光滑如缎，蒸出的馒头表面洁白光滑，吃的时候一层层的嚼劲十足。所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头表面光洁，吃着筋道，有嚼劲！

Answer 3

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。