一、西蓝花的基本介绍
1、西兰花，又名绿菜花，为1-2年生 草本植物，原产于 地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含 蛋白质、糖、脂肪、维生素和 胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
2、十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带， 光绪年间传入中国。
3、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括 蛋白质、 碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
二、西蓝花的形态特征
1、形
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（ 甘蓝）基本相似，属 十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
2、叶
叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长，叶形有阔叶和长 叶两种。 根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
三、西蓝花的分类
1、优秀
早熟品种，花球 蘑菇状顶端较突出，颜色深绿，单球重350～400克，花球紧实，花蕾细，商品性好，侧枝较少，适合早春及秋季栽培。
2、未来
早熟品种，适合密植的直立型品种，花球蘑菇状，颜色较浓绿，形状饱满，商品性好，适合秋季栽培。
3、山水
中熟品种，长势旺盛、开展度大，单球重约500克，半圆形，花球紧密，蕾细、蓝绿色，耐寒性较差，但抗逆性强。
4、绿带子
中熟品种，单球重约500克，长势旺，品质好，半圆形，主侧花球兼用，肥水多时易空心、高温多雨易出现满天星，霜冻易发紫色。
5、圣绿
中晚熟品种，长势旺，耐寒，单球重约500克，半圆形，细蕾，浓绿，不易空心。
一个像宝塔，长相很特别，花球表面有着许多螺旋形小花组成，小花又以花球中心，对称轴成对排列的蔬菜，它的名字叫---罗马花椰菜。
罗马花椰菜名字的由来是因16世纪发现于意大利。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的几何模型：它以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有的部位都是相似体，这与传统几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。正因其有着规则和严密的数学模型，吸引了无数数学家和物理学家的不断研究。
罗马花椰菜是一种可食用的蔬菜，与家族中的西兰花和白花椰菜没有任何区别，都含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出。还含有蛋白质，脂肪，糖，多种维生素和钙磷铁矿物质。据资料显示：每100g菜花中含维生素C是大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍，苹果的20倍。而维生素C不但能够增加干燥解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。
花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富，尤其维生素C含量高，它的粗纤维含量少，质嫩适口。味道清淡，容易消化，尤其适合于老人，孩子，病人食用。
食用和做法和普通花椰菜一样，既可炒着吃又可凉拌，口味和口感与普通的花椰菜一样。
特征特性：植株生长旺盛，展开度60厘米，株高70厘米，叶狭长。花球绿黄色，圆锥形，似宝塔。每个花球由200多个圆锥形的小花。球呈螺旋状紧密排列而成，花球紧实、美观，质地细嫩，维生素C含量较一般花椰菜高40％。
菜谱之一：培根干酪花椰菜
原料：罗马花椰菜，培根，红柿子椒，干奶酪，芥末酱，雪利酒
做法：
1，先将花椰菜掰成小朵，稍稍蒸一下，或稍稍白水煮一下，盛起；
2，培根切碎，红柿子椒切细粒，干酪擦丝；
3，锅中放一点点油，将培根倒入略炒一下；
4，加入一茶勺芥末酱，翻炒2下，再加入雪利酒（或料酒）；
5，将红椒粒加入，翻炒2下，加入罗马花椰菜，因有培根无需加盐（口味大的人可加少许盐），将培根轻轻翻炒均匀即可；
6，干奶酪可在起锅前放入，也可以起锅后撒在花椰菜上。
菜谱之二：凉拌罗马花椰菜
1，将蒸过或煮过的花椰菜装入容器中；
2，加入黑胡椒粉，盐和橄榄油拌匀；
3，依个人口味还可挤上点鲜柠檬汁即可食用
【滋阴解毒】：
用于解毒伤阴引起的胃热，口苦，咽干舌燥，不思饮食，头疼目赤或放疗引起的气阴两虚等。用罗马花椰菜250克，掰小块，白木耳50克，菊花少许，冰糖少许，文火煲30分钟，捡出菊花放凉后食用。
【补肾强身方】：
适于脾胃虚弱引起的膝腰疲软，头晕耳鸣，纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗，乏力，怠倦等。取猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日，黑木耳100克凉水泡开，罗马花椰菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入罗马花椰菜，翻炒至熟即可。
【益气止咳方】：
用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿软，消瘦乏力等。用罗马花椰菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起 锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。
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