煮豆浆时为什么一直要糊掉

Question

我还是用小火煮的,今天刚买了个奶锅没想到刚把那红豆搅拌好的红豆浆放进电磁炉煮而且还是用小火然后还一直搅但是还是糊了,而且新买的锅底都黑了，看了我都头疼，怎么洗，
请懂的人帮我想一下要怎么煮才不会焦

Answer 1

你用的是薄薄的不锈钢锅。这种锅热传导差，电磁炉发热原理是利用涡流使锅底直接发热，不锈钢热导差，锅底又薄，用它烧水还行，煮豆浆难免糊掉。换个复合底的电磁炉专用锅就好多了。不锈钢的压力锅也比较好，不要加盖。电磁炉加不锈钢锅煮东西就是这德行！以后你煮别的东西也得小心。

Answer 2

方法很简单，在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了。
道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。

这里再给你说说豆浆应该怎样煮才算熟？
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

Answer 3

煮好再打碎啊!真笨

Answer 4

少煮一会……