腊肉和什么炒比较好吃?这可找对人了,我喜欢吃,家里人也是特别喜欢。过年期间买了五斤回家,没几天就处理完了。
小时候,我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的,不习惯腊肉的味道。随着时间的推移,慢慢开始习惯了,不怎么回事,越来越喜欢腊味,可能是人的口味会变吧,可能是回忆在作祟吧。分享下我家常见的做法,不知您喜不喜欢,反正我是觉得挺好吃的。
【荷兰豆炒腊肉】
1、荷兰豆两头撕去丝,清洗干净。腊肉切成大小的薄片,蒜头拍散剁成末。
2、锅烧热放入少许油,腊肉放入锅,小火煸炒出猪油。放入蒜末炝锅呛香,倒入荷兰豆,沿着锅边淋入少许水。大火翻炒至八成熟,加入少许食用盐,味精,继续翻炒均匀入味,即可出锅装盘。
荷兰豆不用炒太熟了,要有脆口鲜甜才好吃。要是怕荷兰豆难炒熟,可以先焯水后再炒也行。
【蒜苗炒腊肉】
1、腊肉切片,蒜苗斜刀切成三厘米的长段,生姜切片。
2、锅烧热放入少许油,下腊肉小火煎一会,煎出猪油。放入姜片,蒜苗头炒香腊肉,再放入蒜苗叶,大火翻炒几下,放入少许生抽,鸡粉、胡椒粉。翻炒均匀即可。
【腊肉炒饭】
1、食材:腊肉切丁,红萝卜切丁,玉米粒。
2、锅烧热放入少许油,下腊肉丁煸香后,放入红萝卜了,玉米粒炒熟,盛出备用。
3、原锅打入鸡蛋炒散,倒入米饭大火翻炒两三分钟。倒入炒好的辅料,撒上葱花,加入生抽,鸡粉、胡椒粉,大火翻炒均匀入味即可。
我做的炒饭没家里的好吃。记得刚出来工作那时,有次失业了,坐车回到家,已经是凌晨十二点多了。我老妈平时是较早睡的,次日凌晨四点多就得起床,制作豆腐卖,攒点日常开支。
知道我要回家,也就没先睡。刚到家坐下来,没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭,端来过来让我先吃,她要去睡一会。
我端着碗,大口嚼着吃,米饭软软,腊肉碎碎的,真好吃,好香好烫,烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉。
从那个时候起,我就很喜欢吃腊味,真的香。