腊肉和什么炒比较好吃？这可找对人了，我喜欢吃，家里人也是特别喜欢。过年期间买了五斤回家，没几天就处理完了。
小时候，我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的，不习惯腊肉的味道。随着时间的推移，慢慢开始习惯了，不怎么回事，越来越喜欢腊味，可能是人的口味会变吧，可能是回忆在作祟吧。分享下我家常见的做法，不知您喜不喜欢，反正我是觉得挺好吃的。
【荷兰豆炒腊肉】
1、荷兰豆两头撕去丝，清洗干净。腊肉切成大小的薄片，蒜头拍散剁成末。
2、锅烧热放入少许油，腊肉放入锅，小火煸炒出猪油。放入蒜末炝锅呛香，倒入荷兰豆，沿着锅边淋入少许水。大火翻炒至八成熟，加入少许食用盐，味精，继续翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
荷兰豆不用炒太熟了，要有脆口鲜甜才好吃。要是怕荷兰豆难炒熟，可以先焯水后再炒也行。
【蒜苗炒腊肉】
1、腊肉切片，蒜苗斜刀切成三厘米的长段，生姜切片。
2、锅烧热放入少许油，下腊肉小火煎一会，煎出猪油。放入姜片，蒜苗头炒香腊肉，再放入蒜苗叶，大火翻炒几下，放入少许生抽，鸡粉、胡椒粉。翻炒均匀即可。
【腊肉炒饭】
1、食材：腊肉切丁，红萝卜切丁，玉米粒。
2、锅烧热放入少许油，下腊肉丁煸香后，放入红萝卜了，玉米粒炒熟，盛出备用。
3、原锅打入鸡蛋炒散，倒入米饭大火翻炒两三分钟。倒入炒好的辅料，撒上葱花，加入生抽，鸡粉、胡椒粉，大火翻炒均匀入味即可。
我做的炒饭没家里的好吃。记得刚出来工作那时，有次失业了，坐车回到家，已经是凌晨十二点多了。我老妈平时是较早睡的，次日凌晨四点多就得起床，制作豆腐卖，攒点日常开支。
知道我要回家，也就没先睡。刚到家坐下来，没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭，端来过来让我先吃，她要去睡一会。
我端着碗，大口嚼着吃，米饭软软，腊肉碎碎的，真好吃，好香好烫，烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉。
从那个时候起，我就很喜欢吃腊味，真的香。