山药乳鸽汤
“小暑过后，天气是越来越冷了，时不时还会来个冷空气，气温非常不稳定，再加上空气干燥，特别容易引起感冒咳嗽。秋季防燥，除了要多喝水预防，有一种肉特别适合现在吃，这种肉价格比猪肉便宜很多，比羊肉还要滋补，是老少皆宜的美味佳肴。到底是什么肉这么神奇呢？
不卖关子了，这种肉大家都不会陌生，就是鸽子。配菜也都是些适合秋季进补的食材：大枣、山药、桂圆。现在正是山药丰收的时候，菜市场上到处都是卖山药的，价格也是一年中最便宜的，我们这整捆买，只要6块钱一斤，山药吃法很多，可以直接蒸着吃、煲汤或者炒菜，香糯可口，非常受欢迎。都知道山药是很好的滋补美食，趁新鲜多吃点。鸽子大家并不陌生，电视剧经常有飞鸽传书的镜头，它和鸡肉一样浑身都是瘦肉，硬营养比鸡肉可高多了，素有“高级滋补佳品”的称号。都说“一鸽胜九鸡”，小小的一只鸽子竟然能顶九只鸡，这么看来还是多吃鸽子比较合适。
鸽子汤有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，可更好强化人体体质，健脑补神，而且从鸽子汤中所吸收的氨基酸比率高达95%以上，这道汤，特别适用于老人、小孩，大病初愈的病人以及体质比较弱的人。
做法简单，营养可不简单的——
【山药鸽子汤】
润肺止咳、健脑又强身，秋冬季节别错过哦~”
用料
主料
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乳鸽一只
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山药一根
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红枣几颗
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桂圆几颗
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枸杞一把
辅料
料酒
适量
盐
适量
山药乳鸽汤的做法
1.
这段时间早晚温差大，孩子班上已经感冒了一大片，担心孩子也中招，急忙买了只鸽子给孩子提高点抵抗力，买鸽子的时候毛和内脏都已经帮忙处理干净，回家只需要去血水清洗干净就好。
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2.
我将鸽子切成了四大块，这样可以减少放水的量，让汤汁更浓稠点。砂锅内加入适量水，冷水放入鸽子，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开。
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3.
汆烫鸽子的时候我们准备下其它食材，桂圆去外壳，大枣和枸杞清洗干净。
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4.
将它们放入清水中稍微浸泡，这样就可以让营养物质更好地被炖出来。
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5.
山药、木耳清洗干净。切几片姜，山药去皮切成滚刀块，生山药会流出白色的汁，很多人会过敏，切的时候带上食品手套防止过敏发痒。木耳用温水浸泡后摘掉蒂部，所有食材准备完毕。
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6.
煮开锅后，将鸽子捞出来，把第一遍的水要全部倒掉，然后重新加入没过鸽子的水。先放入姜片、盖上锅盖，设置炖汤键，电砂锅开始工作，如果是用普通砂锅炖，则先要大火烧开，转小火慢炖，大约一个小时。我这个砂锅的自动炖汤程序是一个半小时，大约炖一个小时左右，可以加入山药和黑木耳了，山药尤其不可加入太早，提前放会炖太烂，影响口感。
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7.
最后十分钟的时候，将浸泡好的红枣、枸杞、桂圆连浸泡的水都倒入砂锅中一起炖。
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8.
时间结束，放盐调味即可出锅了。
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山药乳鸽汤成品图
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烹饪技巧
经过长时间慢炖，格子的肉已经非常软熟，轻轻一咬就下来了，入口即化，细嫩喷香，太好吃了。儿子尤其喜欢，每次炖一只鸽子的话，四只腿基本上都是他搞定的，基本上是他吃肉我们喝汤。
肉质鲜嫩，山药软糯、红枣香甜、木耳脆爽，汤汁清香不油腻，肉好吃汤好喝，太美味了。鸽子除了能炖汤，还可以清蒸，不过秋冬季节还是建议大家熬汤喝，秋天多吃润燥养肺，冬天，一碗热腾腾的滋补汤下去，浑身都暖和了。鸽子我们这都是论只卖，25块钱一只，足足有一两斤，比吃猪肉、鸡肉更实惠，重点是营养非常丰富，所以常给家人炖点鸽子汤喝，便宜又健康。这道乳鸽汤，也可以选用老鸽，不过价格稍微贵一点，我们这里是60块一只，大家当地鸽子多少钱一斤？价格合适的话，不妨经常买点回来补补哦！