不用水、不用油、甜度可以自由掌握，蛋液打发就能烤的小饼干，大概是每一个妈妈都追求的健康小零食吧。今天，我就把这样一款蛋香小饼干的做法分享给大家，只需用到鸡蛋、面粉和少量砂糖就能做，不喜欢砂糖的可以换成木糖醇，更适合孩子。
几分钟就能学会，烤出来暖黄可爱、香香酥酥的，还没有出炉、孩子们就随着香味跑进了厨房。喜欢自制小零食的宝妈们千万不要错过，这款小饼干真的是简单易上手、香酥又可口。
【蛋香小饼干】
1.准备两个小盆 ，一个小盆打入鸡蛋清，一个小盆放鸡蛋黄，我们打三个鸡蛋就可以了。
2.在鸡蛋黄的小盆中，倒入白糖20克，用勺子搅拌化开白糖，白糖的量可以自由掌握，不喜欢的话可以换成木糖醇。
3.在鸡蛋清的小盆中，倒入40克白糖，同样也可以换成木糖醇，用打蛋器打至硬性发泡，看起来像奶油一样。鸡蛋清一直持续打很久，直到碗底没有液体，粘稠到不会滴，所有的蛋液都变成泡泡了，这种泡泡就是硬性发泡。
4.把打好的蛋白倒入蛋黄中，上下翻拌均匀，不要来回搅拌，以免影响起发。然后加入50克低筋面粉，搅拌成粘稠的糊状，多搅一会，糊中不能有疙瘩。
5.搅好以后，把蛋糊全部倒在保鲜袋里面，取一个烤盘、铺上锡箔纸，把保鲜袋撕开一个小孔，挤出一个一个小圆饼，尽量挤圆一些，烤出来才均匀漂亮。把烤盘一排一排的都挤满。
6.烤箱提前预热，把挤好的小饼干放入烤箱里，180度烤20分钟就可以了。
7.烤好以后装在盘中就可以食用了，烤好的小饼干用手轻轻一捏就碎了，非常的酥脆。
好了，这道简单好吃的蛋香小饼干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
食材：低筋面粉125克、黄油55克、鸡蛋液25克、红糖(过筛后称重)50克、可可粉7克
步骤
1、我们将红糖先筛一次，称重，然后备用。
2、然后就是将黄油在常温下软化了，用电动的打蛋器打到膨发了。
3、然后就是将红糖粉放入，用电动打蛋器用低速打均匀了，然后再用中速打彭松。
4、然后分多次在里面加入已经打散的鸡蛋液，然后用电动打蛋器搅打均匀了。
5、将全部的低筋面粉都加入了，然后用橡皮刮刀搅拌均匀了，做成原色的面团。
6、取出一半的面团，在里面加入适量的可可粉，然后用手抓均匀了，制作出可可面团。
7、将面团捏成长条形，切成小份。
8、然后就是将小的面团搓成圆形，作为小熊的头部。
9、然后就是再搓成耳朵、鼻子、眼睛等，搓好之后就做成不同的细节，贴在脸上。
10、然后就是用上下火175，烤13分钟左右，等到饼干的底部稍微呈微黄色就可以了。
小熊饼干的营养价值
饼干里面添加了碱性的物质，能够很好的中和我们胃里的过多的胃酸，能够减少胃酸对于胃黏膜的刺激，所以我们吃一些饼干对于胃病的患者来说是有一定的帮助的，可以帮助开胃消食、调理肠胃、健脾养脾、养胃健胃。
提高免疫力：面粉里面是含有非常丰富的铜元素，这是我们身体不可缺少的一种微量元素元素了，对于我们的中枢神经和免疫系统功能有非常大的影响的。
补充能量：面粉里面含有大量的碳水化合物，能够很好的帮助储存和提供热能，帮助调节脂肪代谢，提供膳食纤维。本回答被网友采纳
熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G
做法
1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状。
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄。
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋。
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌。
5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团。
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可。
7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃。
用料
低筋面粉 85克
玉米淀粉 85克
黄油 85克
糖粉 40克
熟蛋黄 2个
盐 1克
巨好吃的小饼干，必须拥有姓名～玛格丽特🍪的做法
准备好材料～
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1⃣️黄油室温软化后用电动打蛋器打散
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2⃣️加入糖粉和盐
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打发至羽化，蓬松发白
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3⃣️熟蛋黄过筛，加入打发好的黄油中
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4⃣️用硅胶铲翻拌均匀至彻底融合
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5⃣️筛入玉米淀粉和低筋面粉，混合搅拌后用手揉成团
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保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右
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6⃣️将面团揉成长条状，按照自己想要的大小等分（我做的比较大些）
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将分成等分的面团揉成小圆球
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然后用大拇指果断的按压下去就裂开了花朵状🌼
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烤箱170度提前预热10分钟后，将烤盘放入烤箱，170度上下火烤15-20分钟就完成啦！（大家可以根据个人喜好增加一些点缀，蔓越莓，葡萄干都🉑️）
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小贴士
1.此次做的原味玛格丽特，还可做抹茶和巧克力味的玛格丽特，将玉米淀粉减少5克，加5克抹茶粉/可可粉即可,其他材料和步骤都一样。
2.黄油一定要打发到位，这是好口感的关键
3.蛋黄切记要煮到很熟很干的程度，一定要过筛，大家可能会觉得过筛比较困难，用力将蛋黄挤压在筛网上就方便多了
4.面团一定要冷藏到位，这样才能使它干硬，更方便按压出漂亮的裂纹，毕竟这才是玛格丽特的特点
5.按压时一定要果断，按压太温柔有时候出不来裂纹，快去按压下去虽简单粗暴，但出来了的裂纹很漂亮
6.刚烤完的饼干按压可能有点软软的，不用担心没有烤到位，放凉后就立马酥脆了，而且入口即化哟😄
7.每个烤箱的脾气都不一样，注意观察饼干的表面，颜色变深即可