第1个回答 2020-11-26
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,经常食用能提高机体抗病能力,能催乳下奶,对产后妈妈们在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.西湖牛肉羹
这个鼎鼎大名的汤,想必大家都知道。汤鲜味美,浓而不稠,宝妈喝是最好了。
想要汤浓度恰到好处,食材分明又彼此融汇,那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的,如云朵般的蛋花,也是有窍门的。
制作步骤:
1、牛里脊剁碎,加酱油、盐、少许料酒抓拌均匀,腌10分钟。香菇切末,豆腐切丁,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
2、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一些料酒,大火滚开立刻关火。
3、用滤网把水滤除,剩下牛肉香菇,再冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉,香菇,豆腐丁,姜末。
5、大火烧开,加入盐。倒入水淀粉搅拌均匀。
6、充分搅拌好蛋清,筷子放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落),关火。
7、用筷子搅拌一下,撒上香菜放芝麻油。
小窍门
1,各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。
2,牛肉事先腌一下吃起来口感更嫩,直接做会觉得有点像吃橡皮。
3,食材焯一下水会出来很多脏末。
4,因为牛肉都熟了,所以后面全程大火快烧,保证用最短的时间。
5,香菜是画龙点睛之笔,但香菜时刺激气味蔬菜,宝妈要少吃。