第1个回答 2020-10-15
鲫鱼熬汤是我家餐桌上常会出现的，鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等食材，熬煮的汤鲜香味美，而且还能让人充分吸收其中的价值，所以说很多人也比较喜欢喝鲫鱼汤，做好的鲫鱼汤不仅是汤汁好喝，鱼肉的口感也特别好，细嫩滑，让人一口一口喝不停，而在做鲫鱼汤的时候，能够将其熬至浓白的状态才可让人更加充分吸收价值，而怎么做才能发白呢？用人加牛奶有人先煎鱼，其实我们只需要掌握其中的1个小技巧，鱼肉便会特别嫩滑，汤汁浓白鲜香，不会让人感觉有腥味，下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，学会后自己在家就能做，相信你看完食谱便能学会。
萝卜鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条，白萝卜半根，食用油适量，鸡蛋1个，生姜1块，食盐少许，胡椒少许，葱花少许；
制作过程：第一步，首先准备出鲫鱼，大的一条，小的两条即可，没有过多的约束，然后将鲫鱼不能食用的部分都去除干净，然后冲洗好，控干鲫鱼中的水分，待用，鸡蛋1个磕入在碗中，不要打散；
第二步，锅中添上适量的食用油，将鸡蛋倒入锅中开始煎，待将其一面煎至定型后，即可翻面继续煎，将鸡蛋的两面都煎得比较老一些，煎好的荷包蛋盛出待用，重取一锅，烧热后；
第三步，用生姜擦一下锅底，然后加上点食用油，放入处理好的鲫鱼下锅煎，别急着翻动，轻轻晃动锅防止粘锅，待将鱼煎至定型后即可翻面，将两面都煎黄，可以一条一条分开煎；
第四步，萝卜半根清洗干净后，去皮，将其切成片或者是丝，然后放入锅中翻炒片刻，加上适量的清水，同时放入生姜片，待将水煮开后，将之前煎好的荷包蛋放入锅中继续煮；
第五步，这个过程可以发现汤汁慢慢发白，待用筷子可以轻松插入鱼肉中的时候，加上点食盐和胡椒粉调味，盛出后撒上葱花做点缀，便可以享用。
小编总结：鲫鱼的价值丰富，但是价格却比较亲民，符合大众的消费水平，买一条鲫鱼搭配萝卜炖汤，在享受美味的同时还可吸收其中的价值，鲫鱼中含有钙元素以及丰富的蛋白质，不管是大人还是小孩吃，对身体都会有很好的帮助，俗话说得好“肉的精华都在汤里”，所以说用鲫鱼熬的汤比肉还要营养价值高，在炖煮鲫鱼汤的时候，大家只要掌握好方法，口感和价值都会提升不少，鲫鱼不管是和萝卜还是豆腐搭配，都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法。
烹饪小技巧：
1、做鲫鱼汤不发白？用上1个小技巧，便是加入一个煎的荷包蛋，因为用油煎过，再加上用开水煮，汤的颜色便会发白，而且这样炖的汤也会特别鲜香；
2、鲫鱼别直接下锅煎，多加1个步骤，便是用生姜擦锅底，经过这个烹饪，可以在锅底形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候，因为与锅底隔离，所以不会粘锅，而且煎过的鱼也可以帮助去除一定的腥味；
3、鲫鱼汤中别添加过多的调味料，我只用了食盐和胡椒粉做调味，口感便会特别丰富。