梅干菜肉饼可以加鸡蛋，具体做法如下：
“蒸熟后的肉饼很滑嫩，而且口感不错，选用好的梅菜蒸熟后味道很香，又是一道下饭菜”
食材明细
主料
前腿肉350克
梅菜干150克
鸡蛋清1个
花生油一茶勺
辅料
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
生粉适量
梅菜蒸肉饼的做法步骤
1、梅菜干用清水冲洗干净，然后在水里泡浸半小时，不然太咸了
2、前腿肉洗净后切小块，加入一鸡粉、生粉、蚝油，适量生抽一起剁成肉酱
3、取一个干净大碗，将剁好的肉酱放入锅内
4、梅菜干揉干后剁碎，同样放入锅内。同时加入一个鸡蛋清和一茶勺花生油
5、用筷子沿同一方向用力搅拌均匀
6、再取一干净盘子，将锅内的食材倒入盘子中并铺平
7、将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后转小火继续蒸七分钟
8、蒸熟后用水果刀将肉饼切成八份，撒上葱花。
小 窍 门
1、蒸的时间不宜过久，所以肉饼尽量不要太厚；
2、加鸡蛋清和适量花生油搅拌，是为了蒸熟后的肉质更滑嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-02
梅干菜肉饼可以加鸡蛋吗？
当然可以，美食自家做，没那么多讲究，想怎么样就怎么样，你可以把鸡蛋和在面皮里
梅干菜肉饼是一道以肉、梅干菜和面粉等为主要食材制作的食物。把梅干菜炒得焦焦的，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了。
温水和面，加点盐，加个鸡蛋，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
上面是馅饼的做法，还可以直接和面在一起做。
具体的制作步骤：
第一步，将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的肉，切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花，姜切末。
第二步，锅预热，然后将橄榄油倒入锅内（热锅冷油）然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点，也可以让梅干菜没那么咸。
第三步，将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中，充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉吸收全部的水淀粉，期间可以摔打几下
第四步，往搅拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状，平铺在盘子中，用筷子戳上一些小孔。
第五步，将水烧开出蒸汽，这步可以与拌肉同时进行，将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成，出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。蒸完肉饼剩下的汤汁不要倒掉了，拿来拌面或者拌饭，味道非常好。本回答被网友采纳
当然可以，美食自家做，没那么多讲究，想怎么样就怎么样，你可以把鸡蛋和在面皮里
梅干菜肉饼是一道以肉、梅干菜和面粉等为主要食材制作的食物。把梅干菜炒得焦焦的，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了。
温水和面，加点盐，加个鸡蛋，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
上面是馅饼的做法，还可以直接和面在一起做。
具体的制作步骤：
第一步，将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的肉，切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花，姜切末。
第二步，锅预热，然后将橄榄油倒入锅内（热锅冷油）然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点，也可以让梅干菜没那么咸。
第三步，将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中，充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉吸收全部的水淀粉，期间可以摔打几下
第四步，往搅拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状，平铺在盘子中，用筷子戳上一些小孔。
第五步，将水烧开出蒸汽，这步可以与拌肉同时进行，将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成，出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。蒸完肉饼剩下的汤汁不要倒掉了，拿来拌面或者拌饭，味道非常好。本回答被网友采纳
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