白茶是颜色为白色的茶叶。它是福建的六大特产茶叶之一。白茶制作工艺较为简单,是一种轻微发酵茶,它的制作工艺包括萎凋、烘焙、复火等工序。
白茶中所含的维生素等营养物质流失较少,夏天常喝有清热退火的疗效。上好的白茶具有芽形完整,满身披毫,茶汤清鲜,色泽黄绿清澈、滋味回甘等品质特点。它是我国茶类中的非常独特珍品之一。因其原料全是茶叶的尖牙部分,因此产量相比其他茶叶要低一些。
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首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,茶毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后呈黑色。若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的做旧茶。
其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的白茶。最后看白茶叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉清晰,有活性,后期加工、做旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
参考资料来源:百度百科-白茶
参考资料来源:人民网-白茶真的越老越好吗
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉。
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白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
参考资料来源:百度百科——白茶
参考资料来源:人民网-白茶:各种防病功效及禁忌
本回答被网友采纳白茶是中国众多茶叶当中具有很鲜明特色的一种茶叶,也是中国六大茶类之一,一般的茶叶在采摘之后都要经过很多的步骤,就比如说“杀青”和“揉捻”,但是白茶却不一样,白茶的制作没有特别繁琐的过程,仅仅只需要晒干或者使用文火烘干之后就可以泡茶。
白茶是十分特殊的一种茶叶,也是十分珍贵的一种茶叶,珍贵就是因为白茶的原材料多为还没有完全成型的“嫩尖”,而在这些嫩尖上面都会有一层白色的绒毛,看起来特别像是一朵细小的雪花,所以才有了“白茶”这样诗意的名称。白茶之所以珍贵还有一个原因就是其产量并不高,而且能够生产白茶的地方并不多,白茶的主要产区是在福建的福鼎县和政和县,在云南的景谷县也有少量的白茶产地。
相对于龙井、铁观音、毛尖这样的茶叶来说白茶是制作工艺是及其简单的,简单到只需要把刚刚采摘好的茶叶放在一个凉席上面然后再用十分微弱的阳光照晒即可,或者干脆直接放到一个比较通风,采光比较好的房间就可以,正式因为制作工艺的流程简单所以可以保留茶叶最初始的味道。虽然制程工艺比较的简单,但是保存的时候却有很多的限制条件。
最基本的就是不能将白茶放置在温度过高或者光强过高的环境中,除此之外如果房间里面存在异味也会对白茶的口感造成影响,所以最好能够放在比较通风、干燥无异味的房间里面。使用白茶泡茶的汤水味道会更加的醇香一些,而且还可以品尝到白毫的香气,而且和其他茶叶不同的是白茶因为表面有一层白色的绒毛所以看起来有一种特殊的美感。