怎么做胖头鱼炖排骨

Question

如题所述

Answer 1

先把排骨焯水，捞出，再放入开水锅中煮，加花椒大枓，姜片葱段，开锅后转小火煮，
胖头鱼收拾干净，控净水，切成小段或片，锅烧热热的再倒油，把鱼的两面蘸上面粉或淀粉都行，放入油锅里煎，煎至两面定型，鱼盛出，锅内倒少许油，再切些葱花姜片蒜片放入爆锅，再把鱼块倒进锅里，喷点醋，料酒，倒入酱油，放匙糖，再把煮排骨的汤盛些倒入鱼锅中，汤要没过鱼，开锅后放盐，再放入煮熟的排骨，小火，炖20分钟左右即可，如爱喝鱼汤，可多放些排骨汤，做好时，汤单独盛出，放点香菜沫，黑胡椒粉，喝起来别有一番滋味。