先把排骨焯水,捞出,再放入开水锅中煮,加花椒大枓,姜片葱段,开锅后转小火煮,
胖头鱼收拾干净,控净水,切成小段或片,锅烧热热的再倒油,把鱼的两面蘸上面粉或淀粉都行,放入油锅里煎,煎至两面定型,鱼盛出,锅内倒少许油,再切些葱花姜片蒜片放入爆锅,再把鱼块倒进锅里,喷点醋,料酒,倒入酱油,放匙糖,再把煮排骨的汤盛些倒入鱼锅中,汤要没过鱼,开锅后放盐,再放入煮熟的排骨,小火,炖20分钟左右即可,如爱喝鱼汤,可多放些排骨汤,做好时,汤单独盛出,放点香菜沫,黑胡椒粉,喝起来别有一番滋味。
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