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万能卤水配方
如题所述
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第1个回答 2022-05-30
桂皮50克,八角50克,草果70克,陈皮10克,山楂30克,香叶10克,甘草30克,白芷100克,肉蔻5克,白蔻20克,木香5克,千里香5克,良姜30克,香茅草10克,罗汉果一个,白胡椒10克,小茴香20克,碧波5克,丁香5克,栀子20克,砂仁5克,槟榔20克
高汤60斤,油6斤。
麻辣卤水,以上香料加,花椒一斤,青花椒0.5斤,小米椒0.5斤,赛厨鲜麦芽粉50克,赛厨鲜高倍肉精膏60克,赛厨鲜老卤膏80克。
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卤肉好吃,卤料怎么做,有没有
配方
呢?
答:
这套万能卤水技术配方,
可以卤肉,豆制品,素菜3大类
,我的独家技术,大家多看几遍,不懂的欢迎讨论,我这套配方量比较大,大家在家里制作的时候,可以按照我配方比例缩小2-3倍。1-所需材料 香料包配方;桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15...
卤味好吃的秘诀是什么呢?
答:
3、锅中倒入卤水,加入鸡翅和葱姜蒜煮开,关火焖半个小时,捞出鸡翅即可
。卤鸭肠 材料:鸭肠300克,红辣椒10克,卤水500克,香油适量 做法:1、鸭肠刮洗干净;红辣椒洗净切片。2、卤水烧开放入鸭肠,大火煮开后转小火卤制3分钟,捞出晾凉。3、将鸭肠切段装盘,淋上少许卤汁和香油,再摆上红辣...
“
万能卤水
”的
配方
分享,搞定所有卤菜,爱吃卤菜的朋友快收藏_百度知 ...
答:
第一种就是桂皮
,桂皮在我们生活中是非常常见的一种香料了,我们在做红烧肉或者黄焖鸡的时候都会用到桂皮,桂皮有着很好的去腥增香的作用,而且它还是一种药材,有着暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效。在做卤水的时候先用刀将桂皮的表面刮除干净,然后再放到锅中进行煮制,这样才能够让桂皮的...
万能卤水配方
答:
桂皮50克
,八角50克,草果70克,陈皮10克,山楂30克,香叶10克,甘草30克,白芷100克,肉蔻5克,白蔻20克,木香5克,千里香5克,良姜30克,香茅草10克,罗汉果一个,白胡椒10克,小茴香20克,碧波5克,丁香5克,栀子20克,砂仁5克,槟榔20克 高汤60斤,油6斤。麻辣卤水,以上香料加,花椒一斤...
最好的
卤水配方
答:
万能
五香
卤水配方
和做法过程、荤素皆可卤纯植物卤料的五香卤水,万物皆可卤,操作很简单、所有都给你标准化,流程化,照做就行。1、卤料八角30克、小茴香20克,肉桂15克、香叶20克,丁香5克、红花椒30克,排草10克,千里香20克,山奈18克,白芷8克,草果15克、陈皮15克,白豆蔻18克,白胡椒7克,...
如何制作
卤水
答:
一、
万能卤水配方
二、制作流程 1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、...
卤水
料
配方
答:
常见卤料配料有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
万能
卤汁的
配方
:草果1颗,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。卤料是制作卤菜的调料,一般是...
万能卤水配方
秘方是什么?
答:
步骤
配方
如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片...
万能
香料水
配方
答:
做
卤水
是香叶是必不可少的。卤水的香料
配方
:桂皮4g、草果5g、八角6g、香叶2.5g、丁香1.5g、陈皮4g、香茅草0.7g、甘草2.1g、小茴香3.5g、花椒3g、山奈2.5g、罗汉果6g、高良姜3g。以上是6斤食材的卤制配方比例,要加9斤的水,如果食材增加,香料同比例增加,减少也要同比列减少。
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