第1个回答 2021-12-02
大家好，很多人都非常的喜欢吃虾，而虾中含有大量的蛋白质和人体所需的微量元素
，可以补充人体每天所需要的营养物质，我们可以多吃点虾。今天就给大家分享一道椒
盐虾的做法，这样做出来的虾外皮金黄酥脆，剥开虾肉非常的鲜嫩，香软弹滑，外酥里
嫩，非常的好吃。上桌小孩子都抢着吃，吃不过瘾。

下面我们一起来看看是怎么做的吧。

【椒盐大虾】
制作：
1、首先我们准备一些大虾，把虾给它处理一下，我们用剪刀把虾脚、虾须和虾枪给它
剪掉，接着我们处理一下虾线，用牙签在虾的第二关节处挑出虾线。然后用清水给它清
洗干净。
2、为了为虾去腥，让它更好的入味，我们把虾给它腌一下，准备一些姜片和葱段，放
入大虾中，再加点料酒，一小勺食盐，用手抓拌均匀，然后腌制20分钟
3、下面我们再准备一些配料，准备一根青椒和一根红椒，把辣椒籽给它去掉，从中间
切开，先给它切成丝，再切成辣椒丁。切好放碗中备用。
4、准备一块生姜和几粒大蒜，先把生姜切片，再切成细丝，最后切成姜末，把大蒜也
切成蒜末，切好后放一起备用。切好之后装在小碗中备用。准备几瓣大蒜先切片，再切
成蒜末，切好之后也装在碗中备用。




5、接下来做椒盐锅，起锅，锅中不要放油，锅热倒入30克的花椒，三克的小茴香，开
小火把它炒香，炒五分钟之后加入十克白芝麻继续炒香。芝麻炒黄以后，加入一勺食盐
继续炒香。把盐炒至微黄，关火，再放入一小勺的味精，翻炒均匀就可以了，然后盛出
来倒在案板上放凉。
6、晾凉后用擀面杖把它压碎，压碎后放一旁备用。


7、现在大虾也腌好了，挑出里面的葱姜不要，然后多次少量的加入玉米淀粉，用筷子
搅拌均匀，让大虾裹上一层薄薄的淀粉。防止大虾粘连在一起。
8、下面我们开始起锅烧油，油热至下筷子冒小泡时，转小火把虾一个一个的放进去炸，
炸的过程中用筷子轻轻的翻动，防止虾粘连在一起，炸至定型控油捞出，然后转大火，
再次把大虾放进去炸半分钟左右。然后控油捞出，这样炸虾更酥脆。
9、接着锅里不要放油，倒入姜蒜末，辣椒丁也倒下来，开中火炒出香味，炒出一半的
水分，再把炸好的虾倒进来快速翻炒，最后加入适量的椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅
了。




小贴士：
1、做虾时一定要把下线给它去掉，下线里面有很多藏东西，不处理会影响胃口。
2、给虾裹上淀粉可以防止虾粘连在一起，少量多次的加入，是为了裹的更加均匀，这样
做出来的虾更加苏酥脆本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-02
大虾去掉泥肠，洗净，控干水分2. 葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量3. 锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出4. 锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精5. 放入葱姜蒜炒出香味儿6. 再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可7. 调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。黔味大虾做法小贴士1.没什么特别交待的，虾洗净就行。
第3个回答 2021-12-02
1.处理虾:在第三个关节的位置，用牙签将虾线挑出。
2.切一些蒜末葱段，调一下酱汁:1勺半白糖，1勺耗油，1勺料酒，1勺陈醋，半勺盐，半碗水。
3.锅内多倒油加入蒜末葱段，加入大虾，煎炒至两面金黄。
4.倒入酱汁，大火翻炒入味，加入少许葱花，出锅装盘。
第4个回答 2021-12-02
材料：大虾 花椒 酱油 白糖醋味精 小红椒 麻油 姜葱蒜 植物油 红油 鸡汤
做法：1、大虾去掉泥肠,洗净,控干水分。2、葱切段,姜蒜切片,小红椒、花椒适量。3、锅内植物油烧热