制作水饺最好选用什么面粉水饺的质量要求是什么

Question

如题所述

Answer 1

饺子是我们传统节日比较常见的一道美食，而饺子主要是用面粉加上各种不同的馅料所制作而成，不仅口感好，而且营养价值也很丰富，而制作饺子的面粉可以用高筋面粉，用高筋面粉制作饺子皮比较劲道，同时也比较耐煮，口感也比较好。

饺子皮用什么面粉最好?
一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
二、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有光泽且柔软，品尝时口感细腻，爽口，不粘牙且有咬劲。