作法:1.材料准备,辣椒干切条、蒜切粗米、小香葱鲜切花;2.香菇洗干净后拿手掰成条;3.放进沸水锅里快速地绰水;4.焯之后沥干水分预留;5.芝麻放炒菜锅中火炒过,盛出来预留;6.炒菜锅里放适当食用油、放进焯好一点的香菇,爆锅至外表呈焦黄色,也盛出来预留;7.再次出锅,加少许食用油烧沸五成热,放进干椒段、鱼浆和葱根进行爆香;8.再倒入香菇一同爆锅,加盐、生抽和耗油调料。
食物:长茄子、朝天椒、姜蒜、肉沫、生抽,米酒,盐。作法:1.将茄子切成滚刀块,朝天椒切成小块,姜蒜切碎备用。2.架锅耗油,放进少许植物油,再倒入肉沫,煮至掉色盛出来预留。
食物:猪大骨(一大片)300克,白菜50,克食用油20克,盐3克,鸡精2克,米酒3克,小葱4克,姜3克。作法:1、将羊排清洗,剁碎四厘米长,三厘米宽段,下开水锅焯烫后捞起来,冲干净;2、白菜清洗,去根处,一切2段;3、葱切条;姜切片,拿刀轻轻地拍松预留;4、锅上烧着热,放少许油,用冬茹,生姜炝锅,烹绍兴酒,下猪排骨,添汤;5、大火烧沸,撇净白沫子,倒进陶瓷器,转小火炖至贴近完善。
作法:1、干蘑菇用40度以上的温开水泡浸1钟头,洗干净后切割成块状儿预留。黑木耳用凉水泡浸三十分钟,去蒂洗干净后掰成小小块预留。将鸡腿拿刀斜着剁改成2段,洗干净后沥干水。2、姜去皮切成片,把鸡腿倒进碗中,放进生姜片,米酒和耗油,拌匀后盖上盖,腌渍20min。锅里放入油,火灾加温至7分熟时,放进干红辣椒,切割成段韭菜苔(1根)和拍散的大蒜瓣,炒香后倒进鸡腿和生姜片,用锅铲持续煸炒至鸡腿表层掉色。3、放进香菇和木耳,放入冷水未过食材的表层,加入生抽老抽,接着用走红加温,待炒面发生白沫子时,拿勺子撇整洁。