草鱼、鲤鱼、鲶鱼，这些是东北人经常吃的鱼种，归属于淡水鱼类，因为几乎都不靠海，还都要以鱼类为主导，常常这个时候，做为北方地区人就很羡慕北方人可以吃上新鲜的的淡水鱼了，尽管如今信息内容与交通发达，淡水鱼在北方地区也多普遍，但多见冰鲜的，新鲜程度或是差了许多，因此东北人吃鱼还维持着吃鱼类的习惯性，在这种鱼中，大伙儿较为侧重于草鱼与鲤鱼，鲶鱼因为小刺过多，早已渐渐地退出大家视野了。近期进出农贸市场，看到鱼商经常放上一堆头扁身体长细的鱼，一问才知叫海鲶鱼，这鱼之前还真是没有吃过，说成淡水鱼，也带个海字，其实也是淡水鱼养殖的，比草鱼与鲤鱼的优势便是刺越来越少，仅有一根大刺，购买了两根回家了做，还真是挺好吃的，肉质地细致也很鲜，通常是不会受到小刺影响，吃着较为爽快。
针对鱼类的行为，我还是一如既往的采用炖的方式，老一辈人注重“千炖豆腐，万炖鱼”，在她们那一代来看，鱼炖的时长越久越进味，越发美味，但年轻人一直惦记着熟透就可以，炖的时间太长，有违新鲜度。这还真是无对与错之分，仅仅饮食搭配上，不同人追求完美的具体内容不一样罢了，公说公有理，公说公有理，大家完全可以依照自身的方式去做，或是取百家其长，汇总出自已的做鱼工作经验，如果对身心健康随顺，那便是关键所在。
【炖海鲶鱼】
食物：海鲶鱼2条，姜片3-5片，蒜头5-8瓣，小葱半棵，辣椒干3个。调味品：植物油1汤勺，米酒1汤勺，陈醋2汤勺，食用盐适当，生抽酱油1汤勺。作法：1、海鲶鱼清理干净，特别是在肚腑里的那层黑色粘膜一定要拉扯整洁，也有便是别忘记看一下内脏里边的鲜红色齿状物，把它消除整洁。清洗上几次。2、生姜切成片，蒜削皮拍扁，小葱切角段。3、菜锅热，放进植物油，下葱、姜、蒜与辣椒干进行爆香。4、放进一碗冷水烧沸，加1汤勺米酒。5、随后米酒，加上2汤勺陈醋。
6、加满米酒与陈醋，把海鲶鱼放入锅中，我买的鱼非常长，这类较为长的鱼，在使用汤炖的情况下，放开底的炒菜锅更占上风。7、大火烧上10数分钟，假如好翻个，正中间将鱼翻个身，这期间，持续将料汁用汤勺淋到鱼头鱼尾处未渗入料汁的位置。走红炖上10分钟后，盖上锅盖转文火再炖上20数分钟。8、炖足半小时，加适当食用盐。9、再淋一汤勺生抽酱油。转大火收汁5-10min。10、待料汁剩的非常少，而且鱼早已进味，海鲶鱼便炖好。能够自己选择多放汤，炖得时长更久。炖好上菜，十指大振，进味又美味！
