庖丁解牛 游刃有余
但是严格地说，这两个都不是用来形容用刀出色，而是借用刀出色来形容别的喻意——通过用刀出色来形容技术熟练。
补充说明：这两个成语出处是一样的。
从前，梁惠王有一个厨师，他的名字叫庖丁，以宰牛的技术很高明而闻名。有一天，梁惠王去看他解牛，技术十分娴熟，进刀之迅速，出刀之利落，都让梁惠王看了以后极为赞叹。梁惠王问他为何如此神奇，他说：“我的技术高超，不只是因为熟练，而是由于掌握了其中的规律，摸清了牛的骨骼结构，所以，我这把刀虽然用了十九年，解剖的牛已有几千头，可是刀口还是像新磨过的一样锋利。因为牛的骨节之间是有间隙的，而刀刃是磨得很薄的，用很薄的刀刃来分解有间隙的骨节，当然是宽绰而有余地的了。” 见《庄子.养生主》这里借用这个成语比喻有了好的工匠， 就算要修建很大的宫殿，很高的楼台也很轻易而毫不费事。 现比喻干某事极其熟练。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考